###其它資料參考###關(guān)于蝦仁餛飩餡的做法
相對于簡單營養(yǎng)的青菜餛飩，蝦仁餛飩就要顯得更加的.鮮甜美味了，因為加入新鮮蝦仁的緣故，蝦仁餛飩更受吃貨的青睞 。
作為一道深受大眾歡迎的浙江省漢族小吃，除了當(dāng)?shù)厝嗣駥@道美食情有獨鐘，許多外地游客更是聞名而吃，只要是入了鄉(xiāng)便會隨俗，坐在街邊的小食店，點一碗熱騰騰香噴噴的“蝦仁餛飩”，鮮香可口，為旅程添加一份“飽”滿和知足 。其實，游客們離開后回家也可以自己包出餛飩來，只要材料充足，再加上一雙巧手，同樣能讓自己和家人的胃躁動起來 。
首先準備好必須的食材 ， 如蝦仁150克 ， 豬肉餡 ， 白玉菇，尖椒2個，蔥 ， 姜 ， 料酒，食鹽，味精，味極鮮 ， 胡椒粉，花生油 ， 香油適量，蝦仁，白玉菇，紫菜10克 紅杭椒1個，香菜，食鹽，香油適量 ， 餛飩皮400克 。
接下來就是考驗包餛飩技術(shù)的時刻了，首先把蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用，蝦仁抽去泥線從中間橫片開 。豬肉餡加適量花生油順著一個方向攪上勁兒，加入料酒、蔥姜末繼續(xù)攪勻 。依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續(xù)攪拌，加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻，則可包成餛飩 。鍋內(nèi)水開后，下入餛飩 ， 待煮3開后撈出 。蝦仁抽去泥線背部劃一刀 。
紅杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末 。鍋內(nèi)添水 ， 放入白玉菇 ， 紫菜燒開 。再放入蝦仁，滴少量的味極鮮 ， 淋入雞蛋液，放入紅杭椒、香菜末，加適量鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可 。相信出鍋后鮮紅美艷的蝦仁絕對讓吃貨們口水直流，拍手稱贊 。
###其它資料參考###1、蝦仁餛飩餡做法一
（1）餛飩皮適量，豬肉餡適量，蝦適量，雞蛋適量，香菜適量，蔥適量 ， 雞精適量，胡椒適量，姜適量，醬油適量，香油適量 。
（2）把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用 。買來的五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性 。把蝦仁放進去一起剁碎加入蔥花一起 。
（3）肉餡加入一顆生雞蛋 。加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻 。肉餡兒就完成啦，下面可以開始包啦 。餛飩皮若干 。對角線位置放入適當(dāng)餡兒，然后往里折兩道 。再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口 。
（4）準備好調(diào)味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味 。最后把煮好的餛飩放進去拌勻，就可以開吃啦，美味呢 。
2、蝦仁餛飩餡做法二
（1）蝦仁100克，豬肉餡100克，餛飩皮200克，圓白菜50克，雞蛋清1個，花椒水10克，蔥1棵 ， 姜2片，鹽2克 ， 料酒1勺 ， 醬油2勺，五香粉0.5克，芝麻油1勺，花生油3勺 。
（2）花椒一小把放入溫水中浸泡出花椒水備用，鮮蝦去皮去腥線洗干凈，切碎，可以切得大一些，豬肉餡和蝦仁混合 ， 加入蔥姜碎 ， 打入一個雞蛋清，倒入花椒水，加入醬油、料酒、芝麻油、鹽、五香粉、花生油2勺，順時針朝一個方向攪打上勁，多攪一會兒 。
（3）包成自己喜歡的樣子 。圓白菜洗干凈切小塊 。鍋中加入剩余的油將圓白菜倒入翻炒變軟 。加水加入1勺鹽調(diào)味 。下入餛飩煮熟即可 。
3、蝦仁餛飩餡做法三
（1）大蝦3只，胡蘿卜1小塊，菠菜1棵，香菇粉若干 ， 餛飩皮若干 。
（2）準備好食材，大蝦提前從冰箱拿出來解凍 。大蝦去皮，剝殼，去蝦線，切碎 。
（3）胡蘿卜去皮 ， 切片 ， 倒入奶鍋中煮一會兒去生 。煮好的胡蘿卜和蝦仁一起倒入料理機中，攪打成泥 。
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