辣炒豬耳二：香鹵豬耳朵一個，小紅椒若干，香菜4根 ， 姜蒜少量 。先把豬耳朵均勻的切成細條狀 ， 如果是在超市買的，可以讓超市的售賣員幫你切 ， 省事 。小紅椒切成碎?。刑酰馇釁?nbsp;， 香菜洗凈切碎待用 。往炒鍋里加入適量食用油，大火燒至七成熱，把切好的豬耳朵和姜條一起下鍋翻炒爆香 。
然后把紅椒丁和蒜片下鍋一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘鍋 。加入一湯匙料酒和少量生抽，繼續翻炒 。等到辣椒炒香之后 ， 加入適量的鹽和切好的香菜，炒勻，然后加入一湯匙清水小燜，香辣好吃的豬耳朵就可以起鍋了 。
辣炒豬耳三：油熱后用蔥姜蒜熗鍋，放入熟豬耳朵，注意用中火，不然容易糊 。少許生抽和清水，不用放鹽，因豬耳朵是咸的，紅辣椒（可用辣豆瓣代替）入鍋 ， 加雞精，翻炒幾下即可出鍋 。
###其它資料參考###芥末豬耳朵
材料：
豬耳朵1個、黃瓜1根，芥末食醋、生抽、蠔油、白糖、香油各適量
做法：
1、將購買的生的豬耳朵清洗干凈后，放入鍋中煮熟后切成細絲
2、將準備好的黃瓜洗凈后，切成細絲備用
3、將芥末粉倒入碗中 ， 加入少量的開水燜大約一刻鐘 ， 這樣可以使芥末的香辣之氣全部散發出來
4、將食醋、生抽、蠔油、白糖、香油倒入碗中，攪拌均勻，倒入芥末碗中悶大約3分鐘左右
5、將切好的豬耳朵絲放入盤中，放入黃瓜絲，倒入調味料即可 。
紅油豬耳朵
材料：
豬耳朵200克、青椒和紅椒各適量，生抽、香醋、白糖、紅油、熟芝麻各適量
做法：
1、將煮熟的豬耳朵肥膩的部分去掉，其余的部分切成細絲
2、將紅辣椒、青辣椒洗凈后，切成細絲備用
3、將豬耳朵和青紅辣椒放入碗中，放入生抽、香醋、白糖、紅油后攪拌均勻
4、在盛盤之前，撒上熟芝麻即可 。
涼拌豬耳朵
材料：
豬耳朵適量，生姜、香葉、甘草、蔥結、八角、陳皮、花椒各適量
做法：
1、將豬耳朵放入鍋中，加入適量的酒料酒、清水煮熟
2、將鹵料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食鹽調味，轉成小火慢煮大約半個小時
3、將豬耳朵稍微在鹵水中浸泡一下，使其入味
4、將煮好的豬耳朵切成絲，撒上蔥花、鹵水、熱油、熟芝麻即可 。
【豬耳朵怎么炒不粘鍋】以上的三種做法就是常見的豬耳朵的做法，喜歡吃豬耳朵的朋友，不妨有空閑的時候嘗試著做一做豬耳朵 ， 吃起來味道非常的不錯 。
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