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茶樓怎么做

生活百科茶樓

茶樓如何經(jīng)營？

茶樓怎么做

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隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展,企業(yè)間的競爭日益加劇 。如何提高企業(yè)的競爭力,在激烈的市場競爭中立于不敗之地,是每個(gè)企業(yè)必須面對的重要課題 。那么茶樓如何經(jīng)營？
“終端為王”的誘惑力的確大，不然怎么會有那么多茶葉品牌扛起自建渠道的大旗?但是，大部分連鎖店開不了多久，就轉(zhuǎn)讓、歇業(yè) ， 甚至關(guān)門大吉 ， 來也匆匆 ， 去也匆匆 。
店開不下去的原因有很多，但從連鎖經(jīng)營的專業(yè)角度，關(guān)鍵的原因有兩個(gè)：一是缺乏成功的單店盈利模式，二是總部缺乏有力的支持系統(tǒng) 。
一、單店盈利模式
“預(yù)則立，不預(yù)則廢”，做一件事前要有充分的準(zhǔn)備 。連鎖店成功與否 ， 首先在于是否有成功的單店盈利模式 。其構(gòu)建，包括客戶定位、商品與服務(wù)組合、選址模型、運(yùn)營策略四個(gè)關(guān)鍵要素 。
客戶定位
這是單店盈利模式的基礎(chǔ) 。也就是說 ， 首先要清楚連鎖店的顧客是誰，他們具有什么樣的特征，什么樣的消費(fèi)觀念、購買習(xí)慣，什么樣的獨(dú)特需求等等 。
明確了客戶的需求，才能夠清楚能為客戶提供什么樣的價(jià)值 。在此基礎(chǔ)上，才能知道如何滿足顧客的需求，包括提供什么樣的產(chǎn)品和服務(wù) ， 店面如何選址 ， 如何營造店面環(huán)境，采取什么樣的促銷策略等等 。
很多茶葉連鎖品牌客戶定位都不準(zhǔn)確 。都在模糊概念 。認(rèn)為自己的產(chǎn)品線應(yīng)該滿足所有消費(fèi)者，這樣的做法直接導(dǎo)致終端失敗 。清雅源等品牌已經(jīng)有完善的客戶定位 。針對不同的客戶群體才能有不同的銷售模式 。比如針對禮品市場的中華禮茶定位 。就是根據(jù)高端禮品市場的客戶 。比如針對普通日常消費(fèi)的快銷客戶清、雅、源系列等 。只有能有針對性的客戶定位產(chǎn)品與服務(wù)才能針對做到終端盈利 。
選址模型
加盟商最看重“選址” ， 但很多廠家卻沒有將選址模型納入到盈利模式的范疇，更有甚者，把“選址”看成是操作層面的簡單問題 。開店經(jīng)營不是閉門造車 ， 必須選擇一定的市場環(huán)境，選址就是對開店環(huán)境的選擇 。
選址模型，大多涉及到連鎖店選址的原則和條件 ， 比如商圈人口數(shù)量、收入狀況、店鋪位置和結(jié)構(gòu)以及面積等等 。由于區(qū)域市場的巨大差異，選址模型需要考慮幾種不同的方案 ， 比如，在一二級市場和三四級市場，應(yīng)該選用不同的選址模型 。即使在同一市場中，商業(yè)區(qū)和居民區(qū)的選址條件和標(biāo)準(zhǔn)也不一樣 。
商品組合
這是單店盈利模式的關(guān)鍵要素之一 。也是要根據(jù)客戶的定位制定相應(yīng)的商品定位 。
運(yùn)營策略
主要指影響單店顧客進(jìn)店率、購買率、客單價(jià)、重復(fù)購買率等盈利要素的策略 。不同連鎖體系的關(guān)鍵運(yùn)營策略有所不同，比如，有的連鎖店通過會員制模式提高重復(fù)購買率 ， 有的通過媒體廣告提高進(jìn)店率，有的通過獨(dú)特的現(xiàn)場銷售流程和技巧提高購買率和客單價(jià)等 。
二、連鎖支持系統(tǒng)
連鎖店之所以比獨(dú)立門店更容易成功，就是因?yàn)樵诳偛亢瓦B鎖分店的專業(yè)分工基礎(chǔ)上，總部承擔(dān)了很大一塊信息搜集和分析、專業(yè)能力培養(yǎng)以及資源整合的功能，并在此基礎(chǔ)上對連鎖店提供強(qiáng)有力的支持 。例如：
1、選址評估支持
加盟者在選址方面缺乏經(jīng)驗(yàn)，就需要總部有足夠的經(jīng)驗(yàn)來幫助加盟商選址 ， 提供支持 。
2、品牌形象支持
連鎖經(jīng)營本身就是品牌推廣的重要方式 ， 而統(tǒng)一的品牌形象有助于提升連鎖店業(yè)績 。

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