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菠菜煮多久( 二 )

生活百科菠菜


2、另外，對于本身患有尿路結(jié)石的人群來說，那么需要謹(jǐn)慎食用，由于尿路結(jié)石者對草酸的利用率高于正常人 ， 食用有可能加重病情，因此建議患有泌尿系結(jié)石的人群節(jié)制食用菠菜為宜 。
3.菠菜建議焯水為宜 。
雖然草酸易溶于水，但不會(huì)因加熱而完全分解，只能做到有所溶解稀釋，若是直接將菠菜煮湯食用，會(huì)攝入較多的鞣酸含量，因此菠菜煮湯時(shí)，事先焯下水再煮湯食用為宜 。
###其它資料參考###菠菜要焯水1至2分鐘 。
吃菠菜前建議最好焯水處理1至2分鐘，因?yàn)椴げ酥懈缓菟幔蔷G葉菜中草酸量最高的，200克菠菜大約就含1500毫克草酸 。
而草酸在體內(nèi)會(huì)與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶 ， 不僅澀口影響口感，也容易產(chǎn)生結(jié)石，影響鈣的吸收，草酸易溶于水，因此建議吃菠菜時(shí)應(yīng)先焯水去除草酸 。既可以去除澀味，又能大大減少草酸的含量，菠菜的營養(yǎng)成分損失也不太大 。
###其它資料參考###菠菜燙三到五分鐘就可以了 。
菠菜，是藜科菠菜屬植物 。
菠菜高可達(dá)1米，無粉 。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色 。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝 。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片 。雄花集成球形團(tuán)傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團(tuán)集于葉腋；小苞片兩側(cè)稍扁 ， 頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸 。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側(cè)扁；果皮褐色 。
生長環(huán)境
溫度
菠菜屬耐寒蔬菜 ， 種子在4℃時(shí)即可萌發(fā)，最適為15至20℃ ， 營養(yǎng)生長適宜的溫度15至20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6至8℃的低溫 。
日照
菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花 ， 對日照強(qiáng)度要求不嚴(yán)，可與高桿作物間套作 。
水分
菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高 。水分充足 ， 生長旺盛時(shí)肉厚，產(chǎn)量高 ， 品質(zhì)好 。在高溫長日照及干旱的條件下 ， 營養(yǎng)生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔 。
土壤
菠菜對土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，但仍以保水保肥力強(qiáng)肥沃的土壤為好 ， 菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3至8.2 。菠菜為葉菜 ， 需要較多的氮肥及適當(dāng)?shù)牧住⑩浄?。
分布范圍編輯 語音
菠菜現(xiàn)遍布世界各個(gè)角落，我國各地均有普遍栽培 。
營養(yǎng)成分
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素 。
食用方法
其可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌 ， 單炒，和配葷菜合炒或墊盤 。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老 ， 無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等 。
食用禁忌
（1）不宜與黃瓜、豆腐同食 ， 黃瓜中會(huì)有維生素C分解酶，會(huì)把菠萊里的維生素C破壞得一干二凈 。另外 ， 草酸在人體與鈣結(jié)合最易形成腎結(jié)石或膀胱結(jié)石，如果在食物中適當(dāng)增加一些鈣的含量 ， 就可以防止結(jié)石的形成 。
（2）烹調(diào)時(shí)間不宜過長，因?yàn)榫S生素C遇熱后容易氧化 。

###其它資料參考###只要把菠菜放入開水煮二三分鐘 ， 約有百分之八十的草酸就會(huì)溶解在水里 。菠菜中含有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味，還能與食物中的鈣相結(jié)合，產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣 ， 影響人體對鈣質(zhì)的吸收 。特別是小孩如果經(jīng)常吃有草酸的菠菜，可能引起鈣質(zhì)缺乏癥 。

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