大腸蘿卜湯怎么做好吃 _大腸

白蘿卜肥腸的做法清湯？

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材料
主料：肥腸500g、蘿卜500g；
輔料：青蒜苗10g、菜籽油100g、豆瓣醬1勺、老抽1勺、料酒1勺、蒜子3一4顆、大料3一4顆、花椒15粒、胡椒面適量、雞精少許
蘿卜燒肥腸
1
準備好洗凈的食材，肥腸處理好煮熟備用
2
準備好部分調料，豆瓣醬剁細，蒜子，老姜拍松，青蒜切節
3
熟肥腸切節，蘿卜切滾刀塊
4
熱鍋入油，油溫8成熱時倒進肥腸，大火煸炒至肥腸收縮，翻白放料酒，花椒，姜蒜繼續煸炒
5
炒干水分，放豆瓣醬中火煸炒出紅油，加適量胡椒面，老抽
6
煸香后加入蘿卜塊，摻開水和食材一樣平，蘿卜要出水所以開水不要沒過食材，中火燒開，小火燒至30分鐘
7
燒至食材熟軟，收汁亮油后加上青蒜段
8
放適量雞精和勻（調料里有豆瓣醬和老抽所以不必放鹽）
9
起鍋，盛入碗中，即可食用
小貼士
肥腸一定要洗干凈才能去除異味，我個人洗肥腸的經驗就是在肥腸里加適量鹽，醋，酒，蔥葉使勁揉搓十幾分鐘后，用熱水沖洗凈至澀手，再用加有料酒、姜片，花椒的開水敞開鍋煮十分鐘撈出，然后就放進加有大料，料酒，老姜，花椒的水中煮熟撈出備用。肥腸雖好吃，但是有高血壓，血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。

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材料
主料：蘿卜500g、豬生腸200g；
輔料：鹽適量、生粉適量
蘿卜生腸湯
1
先把蘿卜洗干凈，切成小塊。。
這個是考刀工的步驟，想蘿卜軟甜可以切薄一點
奈何鹵煮是個不會用刀的主，所以，也就只能這樣了。。。
2
豬生腸用生粉先洗干凈，瀝干水備用
3
把生腸切成小塊，出水，加少量的鹽稍微閹一下
4
水開，先放蘿卜，等蘿卜開始變透明就加生腸，水開，加鹽，一道味美的蘿卜湯就完成了
小貼士
注意要水開放蘿卜，等蘿卜滾得半透明的時候才放生腸，因為生腸很容易熟的
###其它資料參考###蘿卜燒肥腸
主料
豬大腸300克
白蘿卜1根
輔料
面粉適量
調料
醬油1/2湯匙
姜2小塊
蒜6瓣
八角2顆
花椒1茶匙
豆瓣醬1湯匙
植物油1湯匙
香菜1根
水適量
蘿卜燒肥腸的做法
1.先用面粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，豬大腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊
3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣醬炒一下
4.倒入肥腸，翻炒均勻
5.倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛
6.下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌
烹飪技巧
做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個很重要的環節，如果處理得不好，會直接影響到口感和食欲。我一般先先用面粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然后將把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭里頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單沖一下，這一面不是很臟，所以清洗比較容易，大腸里頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后進行搓洗，搓到覺得差不多干凈就行了，最后再把大腸翻轉回原樣，繼續沖一下0k,搞定。