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鴨肉補什么( 二 )

生活百科鴨肉


寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振 ， 發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥” 。
從中醫講鴨肉的功效2鴨肉的功效與作用
1、性味歸經
鴨肉，味甘、微咸，性涼；歸肺、胃、脾腎經 。
2、醫學經典
《名醫別錄》：“補虛、除熱、調理腸胃 。”
3、中醫辨證
鴨肉，大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、利水消腫，對癆熱、骨蒸、咳嗽、水腫、陰虛失眠、瘡毒久潰不愈、食欲不振、體弱乏力等癥具有食療促康復之效 。
4、現代研究
鴨肉富含蛋白質、脂肪及各種維生素等 ， 歷來是滋補上品，經常食用能補充人體必需的多種營養成分，其滋補作用優于雞肉 。鴨為水禽，性偏涼，有滋陰養胃、利小便、退腫的功效，體內有熱者宜食，民間常用鴨肉滋陰補虛、利尿消腫，低燒不退、虛弱少食、大便干燥、水腫不消者食之尤為補益 。此外，癌癥患者和放療、化療后的陰虛病人也宜食用 。
食用注意與禁忌人群
(1)鴨肉性涼，故凡平素體質虛弱，或因受涼引起的不思飲食、胃痛、腹瀉、腹痛及經痛等癥患者，以暫不食用鴨肉為宜 。
(2)不應多食煙熏和燒烤的鴨肉，此類方法制作的鴨肉中含有較多的化學物質苯并芘 ， 容易致癌 。
(3)據前人經驗，鴨肉與鱉肉同食會便秘，與核桃、木耳和蕎麥同食也可引起消化不良 。
附注：
(一)鴨頭頸
鴨頭頸，味甘、咸，性平，有滋陰降火、健脾養胃的作用，可治陰虛內熱、情緒躁動、睡眠不安、口干咽痛、口腔潰瘍、牙髓腫痛，消水腫、利小便，中成藥“鴨頭丸”即據此藥理而制 。
(二)鴨肝
1、鴨肝性能
鴨肝，味甘、咸，性微寒，有維持正常視力，保護眼睛 ， 增強上皮細胞作用，可提高機體免疫水平，可幫助機體抑制日常難避免的少量致癌的化學物質 。
2、食用注意與禁忌人群
鴨肝同雞肝一樣，有心血管疾病、膽固醇高及痛風患者不宜多食，不宜與維生素C含量高的食物同煮，與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥同食用影響藥效 。
(三)鴨掌
將鴨掌燒研成粉，可治療化膿性腳氣以及各種癤腫等 。
(四)鴨舌
鴨舌，有治療痔瘡，殺蟲的功能，可滋陰養血，益胃生津，有消熱祛燥的功效 。
(五)鴨心
鴨心 ， 味甘、咸，性平 ， 有養心、安神、祛驚的作用，可治驚悸怔忡、自汗、恍惚等癥狀：11一
及具有補血、補心的功效 。
(六)鴨肫
1、鴨肫性能
鴨肫，味甘、咸，性寒，無毒，可治療魚骨鯁喉及噎膈反胃，將鴨肫燒后研成末 ， 每次用水送服5克，有消食導滯的功效 ， 可治食積不化，脘脹腹滿 ， 小兒疳積、遺尿、遺-精等癥 。還有名家論述指出：鴨內金能消人體臟腑各處之積，還能生肌收口 。
治消化性潰瘍 。科學實驗證明，鴨肫含有胃激素，可使胃酸及胃液分泌量增加，增強胃的蠕動 ， 加快胃內容物的排空，故能消食化積 。鴨肫本身并不含任何消化本酶等，故影響胃分泌及活動 ， 需要鴨肫成分 ， 消化吸收后的過程才能有效用 。
2、食用注意與禁忌人群
鴨肫一次食用不可過多，過多反而不易消化 ， 鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮 。
(七)鴨血
1、鴨血性能
鴨血，味咸，性寒 ， 無毒，有補血、解毒的作用，可治勞傷吐血及痢疾等病，例如：金、銀、砒霜、鹽鹵、魚蟲等百毒以及小兒白痢的消毒殺菌 。

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