紅燒黑魚的做法步驟：2 2熱鍋熱油煎魚
紅燒黑魚的做法步驟：3 3煎好后加點醬油
紅燒黑魚的做法步驟：4 4加水
紅燒黑魚的做法步驟：5 5放點糖，蓋蓋子煮半小時左右
紅燒黑魚的做法步驟：6 6撒上蔥花，調味出鍋
紅燒黑魚的另一做法
主料：黑魚輔料：姜、蔥、蒜調料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋 1.材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片 ， 蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺 ， 白糖1勺 ， 白酒1勺，料酒1勺 ， 鹽半小勺，米醋1小勺 。
2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉 。3.鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它 。
4.煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可 。5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香 。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開 。7.放入煎好的魚塊 。
8.大火煮開后轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊 。9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火 。
1.煎魚的時候不要隨意翻動魚塊 ， 等一面煎黃了再翻動 ， 否則魚皮就會因為沒有熟而破損 。2.燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋子的辦法代替翻動 。
3.燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關火前一定要將湯汁收濃 ， 濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好 。4.燒魚必不可少的一種調味料：白酒，去腥增鮮 。
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素 。2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良 ， 貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之 ， 作為一種輔助食療法 。
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白 。有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀 。
剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發(fā)作，因此 ， 小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意 。若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解 ， 通常24小時內會緩解；若癥狀較為嚴重，請去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑 。
紅燒黑魚段怎么做
黑魚的家常做法：一、黑魚湯主料：黑魚一條輔料：姜適量、蓮藕20克、蔥段適量1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水 ， 然后撈出控干6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一點）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時 ， 然后調入適量鹽和雞精即可二、紅燒黑魚主料：黑魚（500g）1、黑魚洗凈備用，姜切片2、熱鍋熱油煎魚3、煎好后加點醬油4、加水5、放點糖，蓋蓋子煮半小時左右6、撒上蔥花，調味出鍋三、酸菜魚主料：黑魚（一條）輔料：酸菜500克、姜適量、辣椒適量、蔥適量1、魚洗凈去頭 。
下面和上面各放一塊廚房巾 ， 用到從脊背處處理成兩片 。2、把魚肢解好 。
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