2、生柿子加溫浸泡
生柿子加溫浸泡以 后，也能變得又脆又甜，在需要的時候，可以把自己購買回來的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中 ， 然后加入45度以上的溫水 ， 要把桶中的獅子全部浸沒，而且要讓水溫一直保 持在40度左右，經過20小時左右的浸泡 ， 桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃 。
3、生柿子用柿子水浸泡
生柿子也可以浸泡在柿子水中。具體方法是報告3至5個小柿子 。糖化后，將它們制成泥 ， 然后加水，將柿子水調入罐中 ， 然后放入需要浸泡的柿子 。在水箱中，讓柿子水淹沒柿子，將其放在溫暖的 環境中，蓋上缸蓋后，兩三天后，罐中的柿子可以取出 。此時，柿子已經成熟 ， 味道也很脆 ， 甜美可口 。
###其它資料參考###做脆柿子的方法如下：
做法一
材料：柿子（硬的）、白酒
步驟：
1、將柿子（硬的）去蒂洗凈，晾干待用 。
2、將晾干的柿子放入泡菜壇 。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處 。
3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃 。
小貼士：
1、做脆柿子 ， 一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了 。
2、柿子去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了 。
3、柿子在放入壇子以后不要開蓋，以免影響效果 。
4、如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替（一定要將袋口扎緊） 。
5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時盡量均勻 。
做法二
材料：青柿子 30個、鹽適量、水適量、壇子 2個
步驟：
1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用 。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多 。
2、將裝青柿子用的壇子洗凈（一定要洗凈，否則會污染柿子 ， 柿子在脫澀過程中會發爛），將選好的青柿子整齊地放入壇子內 。
3、將燒熱的鹽水倒入壇子中 ， 并保持鹽水溫熱 ， 如此存放一個星期左右即可 。
###其它資料參考###又甜又脆的柿子竅門如下：
方法一：溫水浸泡法 。
把新鮮的柿子清洗干凈，晾干水分 ， 有磕碰和外傷的要挑出來 。再燒一鍋熱水，溫度在40度左右；撒入少許食用堿面，攪拌均勻 。然后把柿子放進去，水要沒過全部的柿子，蓋上鍋蓋 。靜置一天一夜就可以了，酸澀的青柿子就變的脆甜可口 。
方法二：白酒噴灑法 。
把柿子清洗干凈，晾干水分，有磕碰和外傷的挑出來 。準備一個袋子，一碗高度白酒 。把每一個柿子都在白酒泡一下，再拿出來放入袋子里 。最后把袋子密封起來，放在陰涼避光處保持 。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特別好吃 。
注意事項：
1、袋子不能漏氣，否則就前功盡棄了，一般裝好以后放入紙箱或壇子里保持，避免磕碰導致漏氣 。
2、如果柿子的量比較大的話，中間要打開袋子，再噴灑適量的白酒 。不過不用擔心 ， 加工好的柿子是完全沒酒味的 。
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