抱腌蟹糊
【主料】 梭子蟹
【調料】 上等黃酒或高度白酒、生姜末、鹽、胡椒粉，
【制作】 將梭子蟹用冷開水洗凈，切成小塊 ， 加入少許上等黃酒或高度白酒，生姜末和鹽及胡椒粉 ， 攪拌均勻放置半小時即可食用 。
蝦油腌活蟹
【主料】鮮活海蟹10只
【輔料】蝦油250克
【調料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 蔥段25克
【制作】海蟹放入清水中靜養一天，讓其吐凈泥沙，然后刷凈蟹身，放入不銹鋼盆內，倒入蝦油 ， 放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、蔥段 ， 蓋上蓋，腌漬約3小時，撈出即可食用 。
【特點】咸鮮清香，蝦味濃郁 。
(剛才第一個回答的優點復雜 ， 看第2個或第3個回答︿＿︿)
###其它資料參考### 加入了一些山芹菜作為輔料 ， 口感更豐富了，其他想做的童鞋，可以把芹菜換成土豆或是花菜，同樣也灰常美味 。下面就來看看梭子蟹的做法吧!
梭子蟹的做法1食材主料
梭子蟹2只 芹菜150g
輔料
大蒜適量 蔥適量 姜適量 淀粉1大勺 花椒適量 辣椒適量 生抽1/2小勺 鹽1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣醬1小勺
步驟
1.準備材料
2.挑選新鮮螃蟹 ， 放入水中清洗
3.將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮
4.然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
5.螃蟹加入鹽1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分鐘
7.然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉
8.芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
9.鍋里放油，油六七成熱時，將沾有淀粉的螃蟹下鍋炸
10.炸至螃蟹表面金黃即可撈出
11.將大蒜下鍋炸至金黃
12.將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
13.另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油 。
14.將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香
15.加入炸過的大蒜
16.螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味
17.最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
梭子蟹的做法2食材：梭子蟹、姜片、蔥結、料酒、醋等 。
步驟：
1、原料備用 。
2、梭子蟹清洗干凈 。
3、鍋內加入適量的水 ， 下入姜片，蔥結，料酒 。
4、梭子蟹擺入盤內，水開后入鍋蒸 。
5、生姜切絲，淋入適量的醋調成的'汁，做成蘸料 。
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用 。
梭子蟹的做法3在制作過程中，把梭子蟹分成六分后，裹上淀粉是為了能在油炸的過程中保護一些蟹肉，以及營養成分 。因為蟹殼比較?。?所以沒有在蟹肉油炸的時候一起炸，放到了后面 。螃蟹油炸不要太熟，因為后面還要進行翻炒和水一起燒 。梭子蟹和調味料一起燒的時候最好用大火燒開收汁即可，不用小火慢燉的哦，梭子蟹本身就是比較容易熟的食材，前面已經油炸過，后面大火煮開即可熟透，也比較入味了 。
制作過程：
1、將蟹清洗干凈，去掉內臟和尾部，分成6份 ， 噴上適量的白酒 。
2、在蟹肉上均勻的裹上淀粉，
3、熱鍋放入適量的油，油熱后放入大蒜 ， 燒至金黃后撈出 。
4、將蟹放入油中，炸至蟹變成紅色后撈出，
5、鍋內留少許油后，放入一把辣椒干 ， 煸香后放入蟹殼，
6、蟹殼變色后放入蟹肉 ，
7-8、放入豆瓣醬、茴香、生抽、大蒜和適量的清水煮開 ，
9、待大火收汁后 ， 放入蔥花即可出鍋 。
溫馨提示：
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