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烏橄欖要熬多久

生活百科橄欖

如何做烏橄欖菜 烏橄欖菜怎么做？橄欖菜是廣東潮汕地區特色風味小菜，能開胃消食，增加食欲 ， 潮汕人喝白粥最愛搭配橄欖菜 ， “過殺嘴”（潮汕話） 。
1.青橄欖先用水煮10分鐘后瀝水去核備用；
2.咸菜洗干凈后瀝水，切約0.2cm長的小段備用；
3.把做法1和做法2的材料加少許水一起放進高壓鍋煮十五分鐘，等蒸汽自然消失后開鍋，把材料瀝水備用，瀝出來的水留用；
4.大鍋放植物油加熱（油放多點），把做法3的食材和花生碎放進去炒均后，加入留用的水慢火熬 ， 并不時翻拌加水，熬至爛熟，取少許嘗試，如不夠咸再加少許鹽 。最后再加入少許糖稍微熬一下即可熄火 。
5.放涼后裝瓶，食用 。
工具/原料：烏橄欖：適量 。
方法/步驟：
1、首先，把烏橄欖洗干凈 。
2、把洗干凈的烏橄欖放入盆中 。
3、倒入開水 。
4、等5分鐘后把水倒掉 ， 再倒入開水，5分鐘后把水倒掉 。
5、經過10分鐘的浸泡，烏橄欖的酸澀味被開水瀝出 。
6、可以下鹽了，下多少鹽，依人的口味可多可少 。如要做早餐稀飯的配菜，鹽要下多點 。下圖所下鹽的分量，腌制出來的烏橄欖不夠咸，只能當零食 。
7、下鹽后，注入開水，3天后可以食用 。

###其它資料參考###橄欖是潮汕人喜歡的水果之一，裝在小盤子里，放在茶幾上，來往賓客會調侃一句“新春如意，橄欖粒來試”，接著信手揀出一顆放進嘴里 。
橄欖菜（kale borecole）是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系 。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉（咸菜尾）煎制而成 。橄欖菜食之開胃消食 ， 幫助消化，增進食欲 。
關于橄欖菜，有一個民間傳說：每年夏天 ， 肆虐的臺風刮過之后，橄欖林子里總會落下一地的橄欖花 。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖，這時距離秋冬的采摘期尚遠，橄欖果個小色青肉嫩核稚，吃起來粘稠味澀 。有一位巧媳婦，舍不得讓橄欖花在地里爛掉，就拾了一籃回家熬煮 。因為舊時每家每戶都有一個咸菜甕，甕頭（上面）總堆放著一些咸菜尾（葉），巧媳婦便將這些咸菜下腳料也取出來洗凈切碎，放進生鐵鼎（鍋）里與橄欖花同煮 。
她的本意，只是將廢物利用起來，留著以后慢慢食用 。不想奇跡真的出現了，烏橄欖菜就此誕生了 。
最近是產橄欖的季節，買些橄欖回來，自己做橄欖菜，過程簡單易學 ， 大伙動手做出來來饞一下朋友，曬下盆友圈吧 。
洗橄欖
洗好了放鍋里煮
方便等下好剝開同時煮去澀汁
煮好出爐
用石錘錘開
肉分肉，核分核
核其實錘開里面有白白的肉可以吃
不知道你小時候吃過沒有
肉分好后再切成若干小塊
再次清洗
洗咸菜尾
橄欖菜，顧名思義，就是橄欖+菜
洗姜
將姜塊搗碎
是等下要用的配料
切碎咸菜尾
切成碎末狀即可
加油，姜碎末下鍋
橄欖下鍋
咸菜尾碎末下鍋
出爐裝罐，香味四溢
大人小孩都愛，隔壁小朋友都饞哭了

###其它資料參考###原料：黑色的橄欖、鹽 。
腌法：
1、把烏橄欖清洗干凈 。
2、把洗干凈的烏橄欖放入盆中，倒入開水 。
3、等5分鐘后把水倒掉，再倒入開水 ， 10分鐘后把水倒掉 。
4、經過20分鐘的浸泡，烏橄欖的酸澀味被開水瀝出后放鹽 。
5、放鹽后 ， 注入開水，腌制3天后即可以食用 。
注意事項：
1、放多少鹽，依人的口味可多可少 。如要作早餐稀飯的配菜，鹽要多放點 ， 當零食鹽要少放點 。

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