用酵母和面需要多少時間！
我曾經(jīng)也賣個包子，我用的是面頭(老酵頭)來發(fā)面 ， 每天晚上10點和面，面和好后用保溫材料(棉被)將和面盆包好保溫，早上3點再用堿水將已經(jīng)發(fā)酵好面揉勻 ， 再等它30分鐘就可以進(jìn)行包制了 。
酵母粉為什么不發(fā)起來 發(fā)面需要多長時間
酵母發(fā)面很快的，你如果放的酵母多一些一般1個小時就可以發(fā)，放的酵母少了一般2到3個小時也可以發(fā)起來 。如果你和的面一直發(fā)不起來也許是你的酵母失效了 ， 你可以再去買一包新的酵母回來后再化開一些酵母揉到原來的面里 。記得酵母開口后要密封保存 。
酵母發(fā)面放置多久
發(fā)面時，其用量為面粉量的1～2%，發(fā)面溫度為28～30℃，如果溫度超過54℃ ， 酵母便會失去活性 。發(fā)面時間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團(tuán)含糖量等因素而異，一般為1～3小時 。
【孝母油條發(fā)面要發(fā)多久】 在一定的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的增加，酵母的發(fā)酵速度也增加，產(chǎn)氣量也增加，但最高不要超過38℃~39℃ 。一般正常的溫度應(yīng)控制在26℃~28℃之內(nèi) ， 如果使用快速生產(chǎn)法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發(fā)酵過速，面團(tuán)未充分成熟，保氣能力則不佳 ， 影響最終產(chǎn)品品質(zhì) 。
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