扎啤就屬于鮮啤的一種，只不過(guò)扎啤是一種新的命名方式，它也是廠商經(jīng)過(guò)加工的新鮮熟啤酒，但是扎啤不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌，保存時(shí)間不長(zhǎng)，和鮮啤有著一樣的屬性 。具體詳情如下：
1、熟啤
熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒，這種啤酒一般不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因此穩(wěn)定性較好，可長(zhǎng)期存放 。不過(guò)經(jīng)高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類(lèi)失去活性，且色澤、澄清度、口味和營(yíng)養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感 。
2、生啤
生啤酒一般不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理方法除菌來(lái)達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒 。這類(lèi)啤酒喝起來(lái)比熟啤更加新鮮清爽，不過(guò)一般不耐貯藏，應(yīng)盡快飲用 。
3、鮮啤
【鮮啤和扎啤的區(qū)別在哪里 鮮啤和扎啤的區(qū)別】鮮啤酒一般不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌 。與生啤不同的是，鮮啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌，這些酵母可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分解，加快消化 。
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