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土豆怎么做粉條

生活百科粉條

土豆粉條的做法 怎么做土豆粉條？1、準備土豆淀粉50g、水30g 。
2、準備50克自制土豆淀粉，加入30克冷水 。
3、用筷子把淀粉與冷水攪拌均勻 ， 形成稀湯狀的淀粉水 。
4、鍋里倒入100克冷水，大火燒至水開 。燒開的熱水立即到在攪拌好的淀粉水里 。
5、一邊倒開水一邊用搟面杖朝一個方向迅速攪拌 。
6、直到把稀湯狀的淀粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁 ， 提起搟面杖可以看到糊狀淀粉可以拉絲即可 。
7、攪拌好的淀粉糊里 ， 趁熱加入250克干土豆淀粉 。
8、準備一個雞蛋濾出蛋清備用，把雞蛋清倒在干淀粉里 。
9、加入1/4茶匙食鹽，用手把淀粉糊、干淀粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起和成表面光滑的面團 。
10、準備制作土豆粉條的工具 ， 把工具上面的蓋子打開 。
11、抓一把土豆面團塞在中間的洞里，隨著手把的旋轉(zhuǎn)，土豆粉條就被擠出 。
12、鍋里放入足量冷水大火燒開，鍋里的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中 。
13、煮到鍋里的土豆粉條飄起在水面，用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反復幾次使土豆粉條過涼 。
14、過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜 。
1.準備50g土豆淀粉，加入30g冷水 。用筷子攪拌均勻 ， 形成淀粉水 。22.向鍋中加入100克冷水 ， 煮沸 。然后將燒開的熱水倒入淀粉水中 ， 攪拌成糊狀 。33.在攪拌好的淀粉糊中，趁熱加入250克干土豆淀粉和1/4茶匙食鹽 。44.準備一個雞蛋，濾出蛋清，倒入干淀粉，和面 。5.準備一個做土豆粉絲的工具 。這個工具可以做面條的工具，網(wǎng)上可以買到 。66.打開工具上的蓋子，放入面團，蓋上蓋子，擰緊 。旋轉(zhuǎn)手柄將粉絲擠入沸水中 。77.當土豆粉條完全浮在水面時，撈出來 。浸入冷水中 ， 并充分冷卻 。
###其它資料參考###土豆粉條的制作方法
工具/原料
馬鈴薯粉70g 白礬12g 水適量
方法/步驟
1、土豆粉面（也是我們常用的土豆淀粉）
2、明礬
3、準備兩個大點的涼水盆
4、70g粉面與50g涼水化開
5、然后澆上800g的開水
6、攪勻
7、加入1500g干土豆粉面
8、將面和成團
9、擰粉條的工具
10、然后取一塊面揉成長條
11、放進工具里
12、將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋里（鍋里水一直要開著）
13、擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋里 。等面條完全漂浮上來后
14、撈在第一個涼水盆里
15、然后從第一個盆里撈到第二個盆里（讓粉條充分涼了）
16、在第二個盆里的粉就可以用16、17、18步驟盤成團
17、將粉條像撓線一樣撓在手上
18、盤好的成果
19、盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可
###其它資料參考###不管是大人還是小孩子都特別的喜歡吃土豆粉條，一般會做成比較好吃的砂鍋土豆粉 ， 豬肉粉條，白菜粉條等等，都是在北方一年四季最常吃的菜 。筋道爽滑 ， 越吃越香，但是買回來的土豆粉都會添加礬一類的添加劑 ， 所以才會特別的筋道，吃多了對于人的身體都是有害處的 。今天老左就教你在家制作土豆粉，不用加礬，只需幾步，爽滑筋道 。
做法：
1，碗中加入50克的土豆粉 ， 用50毫升的清水隨倒隨攪拌 。
2，攪拌均勻之后再用170毫升左右剛剛燒開的開水燙熟，隨倒隨攪拌 。
3，攪拌均勻之后再分次加入300克左右的干淀粉，下手揉成一個光滑的面團 。這個過程一定要多揉一會，使生土豆淀粉和熟淀粉混合均勻 。

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