取茶時(shí),應(yīng)使用竹或木制的茶匙 , 不要用手抓 。若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動(dòng) 。
2、沏茶時(shí)要注意
在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋 。一般使用右手,按逆時(shí)針方向,類似于招呼手勢 , 寓意“來、來、來”表示歡迎 。
主人沖茶時(shí),頭沖必須沖后倒掉不可喝,因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用,因此有“頭沖腳惜(音同) , 二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家 。(新鮮綠茶、黃茶等可不倒掉)
3、換茶要注意
主人泡茶時(shí) , 茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉 。
賓主喝茶時(shí),中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認(rèn)為“慢客”,“待之不恭” 。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭” 。
4、斟茶的順序
先客后主 , 司爐最末 。在敬茶時(shí)除了論資排輩,按部就班之外,還得先敬客人來賓然后自家人 。最右方的茶是尾席,斟茶適量,每一泡茶,都應(yīng)由茶主人進(jìn)行掃尾 。一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶,應(yīng)自左到右順時(shí)針倒茶,這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶 。
5、分茶要注意
分茶時(shí)要求的就是要注意不得濺出茶水 , 做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,無厚此薄彼之義 。分茶時(shí),茶杯多放于客人右手的前方 。
酒滿敬人,茶滿欺客 。斟茶時(shí)只斟七分即可,暗寓“七分茶三分情”之意 。
6、奉茶要注意
奉茶時(shí),都應(yīng)該一只手托住杯底的一個(gè)點(diǎn),另一只手則扶住茶杯的1/2以下部分,手指切莫觸及杯口,盡量使用茶托 。茶奉到人家跟前說聲“請喝茶” 。
7、續(xù)茶要注意
客人喝完杯中茶,并且到了尾頭,應(yīng)盡快續(xù)杯 。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣,應(yīng)該替客人重新洗杯,或者換杯 。
客人必知的茶禮儀
1、回敬禮儀
客人在接受斟茶時(shí),要有回敬反應(yīng) 。喝茶者是長輩的,用食指在桌上輕彈兩下,表示感謝;喝茶者是小輩平輩的,用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝 。
2、喝茶時(shí)要注意
飲茶最忌諱大口吞咽,或者像一個(gè)抽水機(jī),發(fā)出咕咚咕咚這種不禮貌的聲音 。知茶懂茶的人在喝茶時(shí),一定會(huì)小口的喝,慢慢品嘗,仔細(xì)品味茶的色香味 。
客人喝茶時(shí)不能皺眉,這是對主人的示警動(dòng)作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己的茶不好,不合口味 。
喝茶提杯時(shí)不能任意把杯子在茶盤沿上檫,茶喝完放杯要輕手,不能讓杯發(fā)出聲響,否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁” 。
喝茶時(shí)主客座位圖2喝茶的搭配禁忌
1、茶+肉類=容易便秘
肉類中豐富的蛋白質(zhì)能和茶葉中的鞣酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成新物質(zhì),影響人體腸道的蠕動(dòng),從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間 。
吃過豬肉、狗肉、羊肉、驢肉應(yīng)該隔2-3個(gè)小時(shí)再喝茶,否則不但容易引起便秘 , 還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康 。
2、茶+雞肝=降低人體對鐵吸收
雞肝中鐵含量多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝時(shí)喝茶,會(huì)降低人體對鐵吸收 。
3、茶+雞蛋=影響對蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋是高蛋白的食物,茶水含有較多的單寧酸,單寧酸和食物中的`蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)質(zhì)變成難以消化的凝固物 , 影響人體對蛋白質(zhì)的吸收 。茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激 , 多吃茶葉蛋會(huì)造成貧血癥狀,易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松,茶葉蛋多吃會(huì)對人體健康無益處 。
4、茶+藥=影響藥物吸收
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