怎么做鹵味兒鹵菜的做法 _生活百科

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【怎么做鹵味兒鹵菜的做法】1、食材：豬腳500g，雞爪300g，牛肉200g，豬肚300g 。
2、肉買回來之后，洗干凈。
3、蒸鍋上面擱一個竹墊，將肉類和準(zhǔn)備的大料放入鍋中。
4、另取一鍋煲點(diǎn)高湯。
5、放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量，加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉(zhuǎn)文火。鹵料因材料的不同時間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據(jù)時間取上來，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。