炒的花生米怎么打成粉 _花生

怎樣把花生仁碾成粉？有什么辦法？

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把花生米里面的雜質清理干凈，最好把太小的也檢出來，小的太容易煳了。2 把花生攤在烤盤上，設定溫度180度，要十五分鐘左右的時間。3 中間要拿出烤盤不斷的翻攪，翻攪的次數越多，烤的越勻4 烤好之后花生的皮基本都破裂了，顏色稍有點變。5 從烤盤倒到盆里放涼。6 去皮，把皮搓掉就可以看出一點煳的也沒有，熟的非常均勻。7 把去皮花生米放到料理機內，啟動打粉的功能。8 幾秒鐘的時間花生粉成了。

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【炒的花生米怎么打成粉】一、方法一：在80℃溫度下烘焙花生米4分鐘以去除種皮，然后浸入30℃飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生米放入100℃的熱水中進行熱處理20分鐘。用水沖洗后，放入90℃的熱水中浸泡約30分鐘，然后把花生米粉碎成泥狀。最后用常規方法噴干成為能通過300目篩子的近于白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。
方法二：食品工業常常使用下列流程：1、選擇無霉爛的花生米。2、去種皮，在常溫水中浸泡半小時，使用花生米脫皮機去掉種皮。3、熱燙。在96攝氏度的熱水中熱燙5分鐘，其作用是鈍化脂肪氧化酶，利于花生米吸水，便于研磨。（96攝氏度的熱水可以使花生蛋白不過度變性，又利于脂肪氧化酶鈍化）4、先用碟片式研磨機進行粗磨，再用膠體磨進行精磨，花生粉細度可達小于10微米(um) 。
二、花生是一種高油質，高蛋白的油料作物，在夏季容易“走油”，甚至出現哈喇味。花生米含有脂肪氧化酶可以使氧氣與油脂發生反應而生成氫過氧化物，植物體中的脂氧合酶具有高度的基團專一性，他只能作用于1，4-順，順-戊二烯基位置，且此基團應處于脂肪酸的ω-8 位。在脂氧合酶的作用下脂肪酸的ω-8 先失去質子形成自由基，而后進一步被氧化形成烴、醇、醛、酸等化合物，這些化合物具有異味。這樣，花生米容易產生哈喇味。上述兩種方法制作花生粉使用不超過100攝氏度的熱水加工，加工過程中不會使花生出油，同時消除脂肪氧化酶的作用，預防哈喇味的產生。
食品工業上常常將花生粉進行脫脂，然后用脫脂花生粉進行后續生產，預防哈喇味的產生。
###其它資料參考###花生粉怎么做，步驟如下：
1.花生泡在水里，約一個鐘。
2.濾掉水，把花生撈起來。
3.用手搓去外膜。
4.均勻地鋪在錫紙上。
5.放入烤箱中層，175度，烤10分鐘就好了。
6.放涼之后，倒進研磨機打碎，成粉狀。
7.花生粉輕松完成。
###其它資料參考###1、用蒜臼子來搗，快速，方便；也可以用搟面杖碾壓碎，要費點勁。
2、可用搗碎的花生做花生醬，具體做法如下：
材料：花生適量；黃油，色拉油，食鹽，白糖適量
步驟：
（1）花生用小火慢慢炒熟炒香，然后將花生去皮備用；
（2）放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥，黃油加入鹽和白糖放入容器中；
（3）用打蛋器打發，再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻；
（4）倒入攪拌好的花生泥，用打蛋器攪拌均勻即可；
（5）攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的，放冰箱冷藏室冷藏后，就會凝固。
###其它資料參考###花生打成粉的步驟：