還沒有發的干海參或者鹽漬海參需要煮40分鐘,然后燜涼 。再水發,水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了 。
海參泡發小技巧沖洗
將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵 。
浸泡
用純凈水或涼開水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡48小時，每天早晚各換一次水，直至將海參泡軟 。這一步是為了把海參泡軟，可以處理內部 。
開膛
用干凈的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開，可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙)，把海參牙摳掉還可以看見海參腔內有幾條白色的腸子狀的東西，附在內壁上，是海參筋，可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段，可以使海參發的更大 。
煮制
添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后 ， 用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透 。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察 ， 用手掐掐參體很有彈性 ， 沒有硬芯 。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，郝老板海參打到煮粥檔，煲一個小時 ， 沒煮好的話再繼續煲 。煮好的海參要隨時撈出 。
浸泡
把煮好的海參重復第一步，在冰箱冷藏室用純凈水再浸泡3天左右(里面最好加冰塊 ， 煮好的海參撈入冰水中浸泡 ， 可以使肉質更加Q彈)，每12小時換一次水 。這期間海參的體積會神奇的增大很多 。
新鮮的海參一般不直接煮 。新鮮海參買回來后首先要去除海參的內臟，把海參肚子里的腸胃等內臟清除干凈 ， 然后用清水清洗干凈 ， 去掉海參嘴 ， 洗凈才能下鍋煮 。若是直接煮可能海參的排泄物會污染整個海參湯，所以一般要清除海參的內臟才能煮 。
鮮海參煮硬了怎么辦一般新鮮海參水煮過之后會變得??，磦蝤会睖Z煤苡? ，若是海參經過水煮之后變硬了之后，將海參放進淘米水煮1-2小時，等到海參煮到軟嫩時取出，然后用冷水清洗海參，放進到涼水中浸泡1-2天，海參的個頭會變大也會變軟 。
###其它資料參考###韭菜海參雞蛋香菇餃子
食材明細
主料
韭菜適量
海參適量
干香菇適量
雞蛋適量
面粉適量
輔料味極鮮醬油適量
五香粉適量
蠔油適量
鹽適量
油適量
海參雞蛋香菇餃子的做法步驟
1
材料，順便放了兩個木耳進去，可忽略
2
韭菜切碎 ， 由于我怕出湯不好包，所以習慣放鹽殺殺水
3
溫水和面 ， 稍微軟一點點，好包 。加蓋或保鮮膜醒著
4
鍋里多放油 ， 炒雞蛋成塊 。多放油，到時候餡兒里就不用額外放油了
5
韭菜擠去水份后，所有料切碎放到一起
6
根據口味加入調料 。我放的醬油，五香粉，少許鹽，耗油
7
餃子皮 ， 中間厚，邊薄
8
包好
9
【泡發好的球參能放多久】就著 腌好的酸卷心菜 ， 醋吃
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