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雞蛋皮怎么做的

生活百科雞蛋

蛋皮怎么做？蛋皮做法如下：
食材：太白粉水2大匙、蛋10顆、鹽1/2茶匙 。
1、我們先將蛋、太白粉水與鹽攪打均勻 。
2、然后我們將過篩至粉漿盤內(nèi)備用 。
3、機器預(yù)熱，約3分鐘后即可用薄餅機沾取蛋液，
4、待周邊煎烤至微金黃即可取下 。快速自制完美餅皮，不沾涂層更方便快速，這樣我們就制作完成 。
雞蛋皮的做法：
主料：雞蛋、鹽 。
輔料：鍋、碗 。
1、把新鮮雞蛋打入干凈的容器中 。加入少許食鹽 ， 食鹽可以使打發(fā)的雞蛋液消泡，同時起到提鮮的作用 。
2、先將雞蛋黃用筷子一一戳破，再快速將蛋液打發(fā)均勻 。
3、平底鍋小火加熱，用干凈的濕抹布沾少許油擦入鍋中，再倒入一勺雞蛋液 ， 快速轉(zhuǎn)動鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，半分鐘后用鍋鏟小心取出 。
4、雞蛋皮只需要煎一面即可，這樣的作用 ， 可使得蛋皮的一面是焦香味，而另一面是鮮香味 。

###其它資料參考###雞蛋在制作上有很多方法，常見就是炒雞蛋、雞蛋湯，這些都是很常見的，在制作的時候，也是比較簡單，不過在吃雞蛋的時候，需要適量進行，吃的太多對身體沒有太多好處，對攤雞蛋皮該如何制作呢，這也是雞蛋其他制作方法，攤雞蛋皮的做法也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下 。
攤雞蛋皮的做法：
材料：雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
【雞蛋皮怎么做的】2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉
3.再加入1湯匙冷清水
4.混合攪拌成濕淀粉水
5.將調(diào)好的淀粉水倒入雞蛋液中
6.用筷子將蛋液與淀粉水充分?jǐn)噭?br /> 7.B.雞蛋皮的攤制方法
8.炒鍋放在火上 ， 大火燒熱鍋
9.用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍
10.取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油
11.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層
12.倒入適量的A部分調(diào)好的雞蛋液
13.右手握住鍋柄 ， 略微抬起鍋底 ， 順時針或者逆時針將蛋液轉(zhuǎn)一圈 ， 均勻的鋪在鍋底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
15.翻面后再稍微加熱幾秒鐘
16.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
17.按照以上方法 ， 將所有的蛋液都攤成雞蛋皮
在對攤雞蛋皮的做法認(rèn)識后，制作攤雞蛋皮的時候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是要注意在對攤雞蛋皮制作數(shù)量上，都是不要過多進行，制作太多的話 ， 放置時間長在吃，它的味道會改變 ， 這點也是要注意的 。
###其它資料參考###【食材】：3個雞蛋，3勺淀粉，適量的料酒等
【做法】
第一步：在碗中打入3個雞蛋攪成雞蛋液，加入一勺鹽攪散攪拌均勻，在另一個碗中加入3勺淀粉，倒入適量的清水?dāng)嚢柚翛]有顆粒狀，然后靜置沉淀備用 ， 這樣做的目的就是讓淀粉和水充分溶解，再加入到蛋液中，才能使做出來的蛋皮更平整筋道 。
蛋皮
第二步：將蛋液過濾在另一個碗中，將沉淀好的淀粉水上面的清水倒出來，只留下面的黏稠的部位，將它倒在雞蛋液中加入適量的料酒去腥 ， 攪拌均勻 。
蛋皮
第三步：電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱，不要太熱，稍微熱一點就可以，太熱的話烙出來的蛋皮就會充滿氣孔，不平整 。舀一勺攪拌好的雞蛋淀粉液放進鍋中，端起鍋晃動一下 ， 使它平鋪均勻 ， 烙至?xí)r間不要太長 ， 大約3秒鐘就可以了，看到蛋皮定型取出來就可以了 。

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