文章插圖
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1、材料：白菜1棵，梨半個，蘋果半個，胡蘿卜一根，糯米粉50克，大蒜2頭 ， 蔥白2根，姜1塊 ， 辣椒粉2勺，鹽、糖2勺 。
2、將整棵白菜的外層不好的部分去處，留下內部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分 。
3、在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽 ， 可在菜幫部位多撒一點，腌制一晚，這個時候白菜已經大量出水了 。
4、用清水將腌制的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然后去除水分 。
5、將蔥、姜、蒜，洗凈，并放進攪拌機，打成泥 。胡蘿卜切成細絲備用 。蘋果和梨分別打成泥 。
6、糯米粉加半杯溫水，攪勻，然后用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼 。
7、將打成的各種泥及晾干的糯米糊放入一個小盆中，攪勻 ， 再放入辣椒粉和、食鹽和白糖，攪勻，這樣醬就做好了 。
【制作辣白菜的方法 辣白菜怎么做】8、將做好的醬從大白菜的根部開始，一層層抹上，放入盆中，盆口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制5～7天即可 。這樣辣白菜就做成了 。
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