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1、用料：黃鱔2條、蒜苗2根、芹菜1棵、蔥15g、姜5g、蒜頭5g、豆豉15g、尖椒2根 。
2、先把事先宰殺好的黃鱔砍成段，然后毎一厘米左右拍刀（注意不要拍斷） 。
3、料頭依次改刀切好備用 。
【豆豉黃鱔的做法竅門 豆豉香焗黃鱔的做法】4、熱鍋下油先把料頭煸香 ， 倒入鱔段煎至兩面微黃 。
5、然后加入30g清水、調味料和剩余料頭燜至全熟即可 。
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