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1、香椿炒雞蛋 。
（1）食材：香椿適量 ， 雞蛋三個，植物油 ， 食用鹽，淀粉 。
（2）雞蛋打散 ， 鍋中倒入水燒開，放入食用鹽一勺，植物油一勺，香椿倒入，過一下水撈出放入涼水中沖一下撈擠一下水 。
（3）香椿切碎末 ， 放入一小勺生粉攪拌一下，倒入攪拌好的蛋液，攪拌均勻 。
（4）鍋燒熱，倒入油 ， 然后把拌好的香椿倒入 ， 煎至兩面金黃，關火盛盤 。
2、涼拌香椿 。
（1）食材：香椿 ， 鹽 ， 芝麻油，醋 。
（2）香椿放入開水中煮熟撈出控干水分 ， 然后切小段，放入鹽，醋，芝麻油，攪拌均勻即可 。
3、香椿炒蝦仁 。
（1）食材：香椿，蝦仁，雞蛋清，料酒 ， 水淀粉，鹽，料酒 ， 蔥，姜 。
（2）香椿洗凈，在開水中過一下 ， 切小段備用，蝦仁去蝦線，蔥姜切末 。
（3）蝦仁放入盆中 ， 倒入蛋清，料酒水淀粉 ， 蔥姜末，攪拌上勁 。
【香椿做菜方法 香椿做法大全】（4）鍋燒熱，倒入蔥姜末爆香，下入蝦仁滑炒一下，放入香椿段，放入適量鹽，大火翻炒一分鐘 ， 關火盛盤 。
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