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1、食材：花甲500克、姜2片、蒜3瓣、蔥2棵、香辣醬1勺、紅椒1個、豆豉1勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、生粉適量、料酒1勺、雞粉2克 。
2、花甲在清水中泡浸一兩個小時 。
3、姜、蔥、紅椒切段 ， 蒜頭切碎、豆豉沖水后剁成小粒 。
4、鍋內燒開水后加入一勺料酒 ， 放入花甲焯水直至花甲全部呈開口 。
5、將焯過水的花甲用清水沖洗一下，然后撈出備用 。
6、鍋內留一點油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味 。
7、放入焯過水的花甲 ， 調入兩勺生抽、幾滴老抽，一點鹽，一點雞粉，一勺香辣醬翻炒均勻 。
8、加入半碗淀粉水燒開后燜一下 ， 再加入蔥段和紅椒段炒至斷生 。
9、蔥段和紅椒段炒至斷生即可 。
【爆表花甲做法步驟 爆表花甲怎么做】10、最后出鍋，好吃的炒花甲就做好了 。
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