冷藏蝦如果只是頭變黑了話，蝦的身體還是青灰色或者紅色是可以吃的，但是蝦的身體和頭都變成黑色的話那就不可以吃了 。保存的時候可以抽真空，然后再冷藏，這樣可以防止生蝦變黑 。辨別蝦有沒有壞可以看蝦頭是否有脫落，如果整個蝦相對完整說明還新鮮，如果是蝦頭脫落，頭和身體都松弛那就意味著不新鮮了 。
二、怎樣辨別蝦有沒有壞
1、看蝦頭是否脫落，如果整個蝦相對完整，頭尾與身體緊密相連，說明蝦相對新鮮 。蝦頭脫落，頭和身體、殼和肉松弛，頭尾容易脫落或分離，不新鮮 。【變黑了的冷藏蝦還可以吃嗎，如何辨別蝦有沒有壞】
2、煮熟后再冷凍的蝦，看蝦頭的顏色 。蝦頭很亮，不黑，那就是好蝦，而如果發(fā)黑就是不新鮮的了 。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之后凍的，或是已經(jīng)變質比較厲害的，這種是不能要的 。
3、凍結的蝦，看蝦殼的顏色 。比較白，青白色最好，不要發(fā)紅，紅的不新鮮 。
4、總之，買蝦時，要有一定的辨別好壞的技巧 。要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的 。肉質疏松、顏色泛紅、聞起來有腥味的是不新鮮的蝦，不宜食用 。一般來說，頭部與身體緊密相連，就比較新鮮 。因此，在挑選蝦時要注意辨別，以免買到不新鮮的蝦 。
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