【重慶酸蘿卜的制作方法 重慶酸蘿卜如何制作】
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1、原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混合起來做比較好看 。
2、姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽 。
3、白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決于個人的喜好和刀功 ， 沒有一定之規 。
4、把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短 。期間要翻動幾次 。
5、腌完用手攥一把蘿卜絲/條 ， 像擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊 。
6、用一個小鍋把水，糖 ， 醋混合 ， 開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了 ， 吃不完的放冰箱 。取蘿卜的筷子要保持干凈 ， 不要有油腥 。
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