專業豆腐腦制作方法配方豆腐腦如何制作 _生活百科

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【專業豆腐腦制作方法配方豆腐腦如何制作】

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1、配方：黃豆150g ，內酯，水1000ml 。
2、將150g的干黃豆加清水浸泡，待黃豆泡6、7個小時以后，撈出瀝水。
3、把泡好的黃豆倒入豆漿機里，加1000ml的水，開打果汁的模式，把黃豆磨成豆漿。
4、大碗中墊上一層比較密的過濾布，把打好的豆漿倒入布內，將布拎起來然后抓緊，用手擠出里面的豆漿，過濾出豆渣。
5、將準備好的豆漿倒入鍋內，大火燒至沸騰，然后轉小火，用勺子撇掉豆漿上面的浮沫，繼續再煮幾分鐘。
6、內酯用一點清水融化，倒入另一口鍋中備用。
7、撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，稍微靜置一會兒。待豆腐腦凝固以后，用鋒利一點的鏟子或者勺子盛出，即可搭配自己喜歡的配菜食用。