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1、原料準備：蛋黃3個 ， 玉米油35克，水30克，低筋面粉50克，細砂糖10+30克，蛋白3個，檸檬汁數滴 ， 沙拉醬適量，自制肉松適量 。
2、烤箱170度預熱，蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化 。
3、倒入玉米油，充分攪拌均勻 。加入水，攪拌均勻 。
4、篩入低粉 ， 之字形攪拌均勻，呈細膩光滑的面糊 。
5、蛋白加入檸檬汁，高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打 。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打 。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩余的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可
6、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻 ， 倒回蛋白霜盆子，繼續自下而上翻拌均勻 。
7、將蛋糕糊裝入裱花袋，花袋尖端剪開口，在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形，用勺子將表面稍稍抹平 。
【肉松小蛋糕怎么做 肉松小蛋糕做法步驟介紹】8、放入預熱好的烤箱中層，上管170度下管150度烘烤20分鐘左右 。出爐翻過來撕掉油紙（油布），放在容器中靜置一會稍微回軟 。
9、冷卻后將蛋糕片底部，抹少許沙拉醬 。放適量肉松，合上即可 。
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