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1、原料：雞中翅、姜、蒜、蔥、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉 。
2、做法步驟：雞中翅8只清洗干凈，斬成小塊 。
【爆炒雞 爆炒雞雜】3、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘 。
4、姜、蒜切片，蔥白切段、干辣椒切段、豆豉30粒備用 。
5、鍋內加油，下姜片、蒜片、蔥白小火炒香 。再加入豆豉、干辣椒小火炒香 。
6、下雞肉大火翻炒幾下，將雞肉炒散炒變色 。調入生抽、老抽翻炒上色 。
7、最后調入少鹽和雞精炒入味，放蔥段炒幾下斷生 。
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