爆炒香螺的做法和配料爆炒香螺的做法 _生活百科

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【爆炒香螺的做法和配料爆炒香螺的做法】1、主料：香螺300克；輔料：玉蘭片15克,木耳(水發)15克,油菜25克；調料：豬油（煉制）30克,醬油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小蔥10克,鹽5克,姜10克,黃酒15克,香油5克。
2、將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下片為厚0.15厘米的圓片；
3、玉蘭片泡發，洗凈，切成長方片；
4、木耳去蒂，洗凈，大的切開；
5、油菜擇洗干凈，抹刀片成長2 厘米的片；
6、蔥姜洗凈，蔥切片，姜切末；
7、香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控干；
8、勺內加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調味料，調好口味，用淀粉勾汁加香油即成。