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1、和面：一般用溫水和面，30、40度左右都可以 ， 冬季水溫可以適當高一點 。面粉和水的比例一般為2：1 ， 不同面粉吸水能力不同 ， 也可以根據(jù)面團軟硬適當調(diào)整 。和面時可以加少量豬油 ， 會更白更香 。
【水煎包怎么和面竅門 水煎包怎么和面】2、醒面：揉好的面團一定要用濕布蓋上醒發(fā)1小時左右，面團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發(fā)好了 。若面發(fā)不起來，可在面團中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘 ， 面便發(fā)起來了 。
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