文章插圖
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1、材料：面粉500克、酵母5克、水適量、白糖適量、鹽少量、食用油少量 。
2、將5克酵母用水化開，面粉中加入適量的白糖和鹽 。白糖可以多點(diǎn)，鹽是平常炒菜的兩倍用量就可以了 。
3、把酵母融化后的水倒入面粉中，邊和面邊倒，避免水倒太多，面團(tuán)不成型，水少的話 ， 可以另外再加 。面團(tuán)一定要和得光滑不粘手 。
4、把活好的面團(tuán)放到一個(gè)干凈的容器中進(jìn)行發(fā)酵1小時(shí) 。適合面團(tuán)發(fā)酵的溫度最好是35℃左右，選擇一個(gè)溫暖、適合發(fā)酵的環(huán)境就行 。
5、面團(tuán)餳好了 ， 漲大了兩倍多 。
6、接著就要把面團(tuán)排氣 。把面團(tuán)搟開成一個(gè)長(zhǎng)方形面餅 ， 越大越好，這樣就可以把氣體排出去 。
7、接著把面皮疊成三層 。再次搟開 ， 折疊，重復(fù)以上步驟五次 。
8、最后把面皮搟成大長(zhǎng)方形，卷起來(lái) 。
9、用刀切成小劑子，就像刀切饅頭那樣 。
10、在電飯鍋中放上水，預(yù)熱到30℃左右，在蒸架上刷上一層薄薄的油，防止粘粘 。把劑子放進(jìn)去，注意間隔距離 。
11、蓋上蓋子，在鍋中餳上20分鐘，等劑子餳發(fā)到1.5倍大 。
【電飯鍋?zhàn)鲳z頭簡(jiǎn)單做法 電飯鍋?zhàn)鲳z頭的方法和步驟】12、摁下“煮飯”按鈕 ， 蒸上10分鐘后，再撥到“保溫”按鈕，燜2分鐘后再開蓋 。但是還不能拿出來(lái)哦 ， 不然饅頭就會(huì)變形，再等兩分鐘就可以出鍋了 。
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