文章插圖
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1、在綠豆淀粉中調(diào)入1.5倍的清水和適量的明礬，然后反復(fù)混合均勻 ， 保證沒有結(jié)塊，制成綠豆粉漿 。
2、將旋子放入沸水鍋中，使其浮在沸水面上，接著取適量綠豆粉漿倒入旋子中 。
3、迅速用手撥動旋子邊，使其在沸水中快速旋轉(zhuǎn)，這樣綠豆粉漿便會受到離心力的作用由盤底中心向四周均勻地攤開 。同時，粉漿因受熱而按照旋盤底部的形狀和大小逐漸凝固成型(厚度約3mm) 。
【粉皮應(yīng)該怎么做 怎么做粉皮的方法】4、待綠豆粉漿全部凝固后，將旋子整個沁入冷水中，待其全部冷卻后再小心的將粉皮揭下 。
5、接著重復(fù)以上步驟將所有的淀粉漿制成粉皮 。
6、將粉皮從水中取出瀝干水分，整齊的疊放在案板上，用刀切成1.5cm寬的小條放入盤中 。
7、接下來就可以用做好的粉皮做成各種美味啦 。
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