1、采摘：根據當地氣溫進行采摘，采做到早采、嫩采、勤采、凈采 。2、萎凋：根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋 。3、烘干：第一次進行烘干時，溫度控制在100-120℃左右，持續10分鐘，復烘時溫度控制在80-90℃左右 。4、保存：水分含量控制在5%以內，放入冰庫保存 。
一、采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展新葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短 。輕采輕放，竹籃盛裝，竹框貯運 。
二、萎凋
采摘鮮葉用竹匾立即攤開，厚度均勻，不得翻轉 。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋 。當茶葉達到7、8成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需要進行并篩 。
三、烘干
第一次烘時烘干機溫度為100~120℃，時間為10分鐘，然后冷卻15分鐘，再烘干時溫度為80~90℃，低溫長烘70℃左右 。
四、保存
【白茶的制作工藝流程圖 白茶的制作工序流程，附步驟】茶葉干茶含水量控制在5%以內，放入冰庫，溫度為1~5℃，冰庫取出的茶葉3小時后打開進行包裝 。
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