蘼菇里脊片
一、原料：
1.主料：豬里脊肉100克，罐頭鮮蘑50克 。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥未、姜末、濕淀粉、豬油、雞湯、蛋清 。
二、制法：
1.將里脊肉剔去筋，切成薄片 。蘑菇切成片 。將里脊肉片用料酒、精鹽、味精稍腌，再用蛋清、淀粉拌勻上漿 。
2.炒鍋燒熱加入豬油，燒至五成熱時(shí)，放入漿好的肉片，用手勺撥散，滑至肉片發(fā)白時(shí)，倒入漏勺瀝油 。
3.原鍋留底油燒熱，投入蔥姜煽出香味，立即烹入料酒，加入雞湯、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，再放入肉片、蘑菇片、燒至入味用濕淀粉勾熒，出鍋裝盤即成 。
按，此菜以補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血、生津潤燥的豬肉配補(bǔ)氣益胃、抗癌、降壓的蘑菇 。功在滋補(bǔ)強(qiáng)壯 。適用于腎虛精虧、血?dú)獠蛔恪⒉『篌w弱、產(chǎn)后血虛、年老精血虧虛等病癥的滋補(bǔ)食療菜肴食用 。亦可作為癌癥患者的營養(yǎng)食療菜肴 。痰多、濕熱內(nèi)蘊(yùn)、外感發(fā)熱等病患者忌食 。
蘑菇米飯
一、原料：
1.主料：水發(fā)蘑菇150克，洋蔥250克，粳米250克 。
2.調(diào)料：精鹽、素油 。
二、制法：
1.將粳米淘洗干凈，放鋁鍋內(nèi)煮成米飯 。將蘑菇去雜洗凈切碎 。將洋蔥去老皮洗凈切碎 。
2.油鍋燒熱，放入蘑菇、洋蔥煸炒，加精鹽炒至熟而入味 。加入米飯拌和即成 。
按：蘑菇米飯是由開胃、理氣、化痰、解毒、透疹的蘑砧配以降壓、降血脂的洋蔥和養(yǎng)脾胃的粳米組成，具有健脾胃、理氣化痰、降壓、降血脂的功效 。可作為高血壓病、高膽固醇癥、冠心病等心血管病患者和肝炎、癌癥患者的保健菜肴使用 。
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