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1、主料：五花肉300克；輔料：油豆腐適量、青蒜2根；調(diào)料：食鹽適量、姜1塊、高湯1碗、胡椒粉少許、豬油(板油)適量 。
2、將五花肉沖洗干凈后切成塊狀（約2-3CM寬度） 。
3、生姜切片；青蒜洗凈后分蒜白及蒜葉兩部分，分別斜切成段備用 。
4、炒鍋燒熱下豬油 ， 油溫起來(lái)后下生蒜片及蒜白段煸香，將五花肉塊入鍋，中小火煎煸至兩面金黃焦香 。
5、將煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加熱后的高湯中，再次煮開后，將表面浮沫撇清，轉(zhuǎn)小火燉煮 。
6、將豆腐泡用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
【清燉豆泡的方法 清燉油豆腐怎么做】7、五花肉燉至酥軟熟透時(shí)（將近1個(gè)鐘頭） ， 將豆腐泡倒入陶土缽子里一同燉煮，燉至豆腐外層綿軟內(nèi)層稍帶韌性時(shí)（下約約20分鐘） ， 調(diào)入適量精鹽，胡椒粉少許，將青蒜蒜葉段撒入鍋中，用筷子拌勻即可熄火，直接將缽子端上桌 。
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