老北京蟹肉糊塌子的做法老北京蟹肉糊塌子制作步驟 _生活百科

文章插圖

文章插圖
【老北京蟹肉糊塌子的做法老北京蟹肉糊塌子制作步驟】1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的話別煮時間太久，炒熟即可。
2、然后就是剝螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起來不爽。
3、西葫蘆洗干凈去皮，擦絲。根據自己口味放適當鹽。攪拌殺出水分。
4、出水后把切好的蔥花放入，打入兩只雞蛋，放胡椒粉。雞粉。胡椒粉我放的現磨的。沒有可以放袋裝的。攪拌均勻。渾然一體即可。
5、一定要在攪拌均勻后放蟹肉。再輕微攪拌。
6、放面粉，不要一次倒入所有面粉，一邊攪拌一邊倒入面粉。喜歡軟一點口感的就少放點面粉，讓面糊稀一點就可以了。
7、開小火，倒少油。油不要太熱放一勺面糊，攤平盡量薄。等一面凝固整體翻過來。
8、最后就可以出鍋。