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煮熟的黃豆為啥涼透再捂醬豆

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煮熟的黃豆要涼透再捂醬豆是因為煮熟的黃豆熱量較高 ， 恒溫時間較長 ， 如果直接用來捂醬豆的話 ， 會導致醬豆的溫度較高 ， 難以儲存 ， 甚至還容易變質 。為了保證黃豆醬的質量和口感 ， 一般都需要將煮熟的黃豆涼透再捂醬豆 。
黃豆醬

煮熟的黃豆為啥涼透再捂醬豆



黃豆醬又稱大豆醬、豆醬 ， 是我國傳統的調味醬 ， 用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成 ， 主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等 。
黃豆醬有濃郁的醬香和酯香 ， 咸甜適口 ， 用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式 ， 也可佐餐、凈食等 。
【煮熟的黃豆為啥涼透再捂醬豆】 黃豆醬的主要原料是水、非轉基因黃豆、白砂糖、食用鹽、小麥粉、谷氨酸鈉、釀造食醋、黃原膠、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等 。

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