看是做什么餡料的，如果是做葷的，配方可以為：豬肉、芹菜、蔥姜蒜、食鹽、食用油、料酒、醬油、五香粉等，如果是做素的，配方可以為：紅蘿卜、白蘿卜、蘑菇、食鹽、食用油、味精等 。
東北水餃餡料配方
【東北水餃餡料配方】 很多菜都可以用來做餃子餡料，比如：茴香、芹菜、木耳、黃瓜、香菇、雞蛋、韭菜等 。
如果是做肉餡餃子，一般還需要料酒或者蔥、姜等去除肉中的腥味 。
如果是使用水分比較多的蔬菜，比如黃瓜，需要提前擠干一部分水分，也應該最后再放鹽，以免調好的餡料出水 。
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