顯示|破產(chǎn)的新元素，遇冷的輕食品牌|上海|運營|Minoie|賽道|消費

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作者| 肖岳
編輯 | 楊博丞
來源丨DoNews

隨著越來越多的代餐新消費品牌涌入輕食賽道，以及疫情導(dǎo)致線下門店客流的銳減，輕食賽道正在上演著一幕幕品牌的新老更迭。
日前，輕食餐廳新元素發(fā)布通知稱， “目前公司已處在出現(xiàn)嚴重經(jīng)營虧損和陷入資金鏈斷裂，現(xiàn)在按照相關(guān)國家法律規(guī)定，進入破產(chǎn)清算流程。 ”
通知一經(jīng)發(fā)出，便在業(yè)內(nèi)引起了強烈的反應(yīng) ，畢竟新元素曾經(jīng)一度被奉為國內(nèi)輕食的教科書，且新元素從2000年成立至今，已有20年的時間沉淀，這樣老牌輕食品牌的倒下，不禁令人扼腕。
對于破產(chǎn)的原因，在新元素發(fā)布的通知中也有所解釋，通知中提到， “自2020年1月全國發(fā)生新冠疫情至今，公司運營早到了前所未有的巨大困難。門店經(jīng)營遭受嚴重影響。在這兩年來門店業(yè)績恢復(fù)緩慢和乏力，為此已經(jīng)造成整個公司的嚴重虧損。 ”
此前，曾有業(yè)內(nèi)人士指出，新元素陷入破產(chǎn)清算的窘境，也與資本的態(tài)度轉(zhuǎn)變、消費者消費行為的轉(zhuǎn)變以及自身品牌運營策略等多重因素不無關(guān)系。
而與老牌輕食品牌新元素倒下形成鮮明對比的是，仍不斷有新玩家入局輕食代餐相關(guān)賽道，據(jù)此前天眼查發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至今年9月8日，我國已新增超4300家輕食代餐相關(guān)企業(yè) ，較去年同期增長1倍。
顯然，對于輕食賽道中的新老品牌來說，尤其是以往將線下門店運營作為重點的品牌，如何進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型以及私域的構(gòu)建，從而實現(xiàn)對用戶的高效運營，并針對不同訴求的消費者，提供差異化的產(chǎn)品，或才能挖掘到更多增量市場。

乘資本東風，拓店換營收

輕食這一概念，雖然在2013年至2014年間隨著賽道融資頻繁，而進入到大眾視野中，但作為國內(nèi)輕食鼻祖的新元素卻早在2000年便初具雛形。
早在1999年，新元素創(chuàng)始人Scott Minoie以游客的身份來到了上海，在經(jīng)歷了短暫的外教工作經(jīng)歷后，在2000年成立了一家名為“元素72”的果汁吧，當時的消費人群多是在滬的外國人。
隨后在2002年， “元素72”將門店地址搬到了上海商城，與此同時門店的名稱也進行了更換，新的名字就是“新元素” ，此時的新元素在延續(xù)了“元素72”的鮮榨果汁產(chǎn)品外，逐漸開始上線簡餐，而也是自此，新元素正式進入到輕食餐飲行業(yè)中。
憑借主打健康以及美式簡餐的定位，沙拉、三明治、果汁是新元素主要售賣的日常飲食，而依靠口味和中英雙語服務(wù)的差異化，讓新元素在當時國內(nèi)輕食賽道尚處于藍海階段時，脫穎而出。
據(jù)新元素官網(wǎng)信息顯示，自2002年第一家餐廳開張以來，新元素每年都獲得由消費者評出的諸多頂級美食和服務(wù)獎項。
在憑借主打健康簡餐概念走紅之后， 2004年，隨著一位新合伙人樂凡柯（Frank Rasche）的加入，新元素開始了在門店擴張上的狂奔。
據(jù)了解，這位新加入的合伙人此前曾供職于可口可樂公司臺灣地區(qū) ，并曾擔任總經(jīng)理一職，在加入新元素后，便與Scott Minoie著手計劃，將新元素在打造成一個健康飲食理念品牌的同時，推廣至上海以外的地方。
而或是為了滿足規(guī)模化擴張的需求， 2005年新元素建立了中心廚房，在有了中心廚房作為品控支撐后，新元素在隨后的2006年到2007年間，在上海開出了多家門店，并在隨后的2009年在北京開出了多家門店。據(jù)其官網(wǎng)信息顯示，截至目前，在上海的門店數(shù)量為15家，北京則為9家。