50%滲透率只是看上去很美據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院此前發(fā)布的《2021年中國輕食行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析》報(bào)告顯示 ， 目前我國的輕食行業(yè)目前仍然處于成長初期 ， 輕食行業(yè)尚未形成國民性的日常飲食文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè) ， 截至2020年底 ， 我國輕食在國民的滲透率僅為40% ， 對比發(fā)達(dá)國家90%的滲透率 ， 我國輕食行業(yè)的市場空間巨大 。
顯然 ， 這高達(dá)50%的滲透率差距 ， 對于輕食品牌和代餐品牌來說具有毋庸置疑的吸引力 ， 據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示 ， 近五年來 ， 我國輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊量整體呈上漲趨勢 ， 在2016-2019年期間 ， 年注冊增速一直保持在40%以上 。
但在業(yè)內(nèi)人士看來 ， 50%的滲透率或只是看上去很美 。
“雖然之前輕食賽道涌現(xiàn)出一些品牌 ， 但最大的問題是市場里并沒有頭部品牌跑出來 ， 像新茶飲賽道里的喜茶、奈雪 ， 咖啡賽道里的星巴克 ， 在憑借品牌優(yōu)勢占領(lǐng)市場的同時(shí) ， 也是在進(jìn)行用戶的教育 ， 把圍繞新茶飲和咖啡的理念傳遞給消費(fèi)者 ， 但是輕食目前沒有跑出這樣的頭部品牌 ， 這也就意味著 ， 后續(xù)的品牌要在消費(fèi)者心智占領(lǐng)和市場推廣上 ， 要投入很大的成本 ， 因此品牌和企業(yè)想抓住這50%的滲透率的機(jī)會(huì) ， 勢必是個(gè)長期過程 。 ”上述業(yè)內(nèi)人士說道 。
同時(shí) ， 該業(yè)內(nèi)人士指出 ， 在當(dāng)下 ， 輕食品牌最大的壓力 ， 往往并非同類競品 ， 而是來自于其他跨界的新消費(fèi)競品 。
“近些年大熱的植物肉、蛋白棒等產(chǎn)品 ， 都紛紛高舉健康、無負(fù)擔(dān)的大旗 ， 對輕食品牌的市場份額來說 ， 無異于鈍刀子割肉 。 ”
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示 ， 隨著2019年 ， 代餐元年到來 ， 全年注冊企業(yè)超過3200多家 ， 達(dá)到2016年的近9倍 。
基于以上種種 ， 輕食賽道經(jīng)歷了一輪新的洗牌 ， 曾有紅杉和美團(tuán)作為投資方的甜心搖滾沙拉和真格基金投資的米有沙拉紛紛關(guān)停 ， 曾經(jīng)獲得IDG投資的好色派沙拉團(tuán)隊(duì) ， 則轉(zhuǎn)向代餐賽道 ， 并推出了新產(chǎn)品Wonderlab 。
而無論是新元素的破產(chǎn) ， 還是輕食品牌的轉(zhuǎn)型 ， 都似乎意味著對于想抓住50%滲透率增量空間的輕食品牌們來說 ， 仍有很長一段路要走 。
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