招待親朋特有面子！雞肉此做法 ， 鮮美爽口 ， 解饞 ， 吃過后人人稱贊
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紅燜珍珠雞的做法
類別 家常菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 青少年食譜 工藝 燜 口味 咸鮮味 食用 早餐、中餐、晚餐口感 色汁老紅 ， 味咸微辣 ， 肉酥爛 ， 濃香適口 ， 不膩 。
【親朋|招待親朋特有面子！雞肉此做法，鮮美爽口，解饞，吃過后人人稱贊】主料 珍珠雞1500克 輔料 胡蘿卜250克 調料 豬油（煉制）100克 淀粉(玉米)20克 鹽8克 米醋50克 味精1克 醬油25克 白砂糖5克 姜15克 大蔥15克 大蒜（白皮）8克 香油10克 胡椒粉1克
指數 推薦指數 6 營養指數 6 難易指數 6 時間指數 6 減肥指數 0 養顏指數 0 麻辣指數 0
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紅燜珍珠雞的做法
1.將珍珠雞剝去皮 ， 除凈內臟 ， 去掉血漿洗凈；2.剁成排骨塊 ， 用開水焯燙一下 ， 再漂洗一遍裝盆；3.放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘；4.胡蘿卜切滾刀塊；5.鮮姜去皮拍松；6.蔥切大段；7.蒜瓣拍松；8.炒鍋燒熱 ， 加底油燒至七成熱 ， 倒入煨制的珍珠雞塊 ， 炒到雞塊無湯汁 ， 發出均勻的爆炸聲；9.再加蘿卜塊繼續炒片刻；10.用醬油著色 ， 加入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣 ， 添上超過珍珠雞三分為宜的鮮湯 ， 急火燒開；11.加入味精嘗好咸鮮口 ， 移小火蓋嚴燜至珍珠雞酥爛 ， 湯汁剩一半；12.轉旺火上 ， 用水淀粉勾芡 ， 加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成 。
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