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美食|過年買豬肉，這“6部位”最劃算，肉質好營養高，抓緊告訴家里人

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導語：過年買豬肉 ， 這“6部位”最劃算 ， 肉質好營養高 ， 看后抓緊告訴家里人！
“年年月月花相似 ， 歲歲年年人不同” ， 時間如白駒過隙一般 ， 轉眼間又要過年了 ， 過年年夜飯大魚大肉必不可少的 ， 所以過年買肉那是重中之重 。 隨著生活水平提高 ， 人們對于買肉這件事越來越精細 ， 也就是說做什么菜買什么肉 ， 而隨著人們要求的提高 ， 市場上豬肉的部位也越來越細化了 ， 分為梅花肉、大里脊、前腿肉、小里脊、五花肉、后腿肉、前腳、后腳、豬油、蹄髈和純瘦肉等部分 ， 不同的部分肉質不一樣 ， 用途也不一樣 ， 因此說過年買豬肉 ， 這“6部位”最劃算 ， 肉質好營養高 ， 看后抓緊告訴家里人 。
【美食|過年買豬肉，這“6部位”最劃算，肉質好營養高，抓緊告訴家里人】美食|過年買豬肉，這“6部位”最劃算，肉質好營養高，抓緊告訴家里人
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第一部位：里脊肉-肉質鮮嫩 ， 營養好吸收
美食|過年買豬肉，這“6部位”最劃算，肉質好營養高，抓緊告訴家里人
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豬里脊被分為外脊和內脊 ， 外脊也叫大里脊、硬脊或是通脊 ， 這塊肉貫穿整個脊椎骨 ， 雖然肉多厚重 ， 但是肉質偏硬 ， 口感不好；而內脊又叫做小里脊 ， 它是脊椎內側一整條短小的肉 ， 色澤比較紅潤 ， 肉質透明 ， 富有彈性 ， 按壓后立馬回彈 。 它是豬身上最為軟嫩 ， 口感也是最好的一塊肉 ， 只是數量比較少 ， 一頭豬只有兩條里脊肉 ， 所以過年買豬肉 ， 里脊肉（小里脊）最為劃算 ， 肉質好營養高 ， 看后抓緊告訴家里人 。
推薦美食：炸里脊、糖醋里脊、魚香肉絲、京醬肉絲等 。
第二部位：1號肉-鮮嫩好吃不彈牙
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吃過燒烤的朋友都知道 ， 1號肉做燒烤特鮮嫩 ， 那么什么是1號肉呢？所謂1號肉就是我們常說的梅花肉 ， 這是除了里脊肉最嫩的一塊肉 ， 它是豬脖子上的一塊肉 ， 從第五與第六肋骨間下刀 ， 切下的肉呈梅花狀 ， 因此也叫梅花肉 。 如果買到1號肉那真的是好運氣 ， 而且價錢也不貴 ， 真的是肉質好營養高 。
推薦美食：烤肉串、小炒肉、香煎梅花肉等 。
第三部位：五花肉-肥瘦相間 ， 肥而不膩
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過年家家戶戶都喜歡做紅燒肉 ， 而在我們東北的年夜飯 ， 紅燒肉是當之無愧的主角 ， 而紅燒肉的主要原料就是五花肉 ， 肥瘦相間 ， 吃起來軟糯香甜 ， 一點也不油膩 。 但是五花肉又分為上五花和下五花 ， 上五花是指肋排外面的那塊肉 ， 特點是肥肉厚而多 ， 瘦肉夾層少；而下五花是指豬腹部的那塊肉 ， 特點是口感瘦而不柴 ， 香而不膩 ， 肥瘦相間 ， 瘦肉緊致 ， 味道會更好一些 。 過年買豬肉 ， 下五花肉最劃算 ， 也被稱作上選的五花肉 ， 肉質好營養高 。
推薦美食：紅燒肉、扣肉等 。
第四部位：前腿肉-比后腿肉鮮嫩好吃
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買肉時 ， 經常會被問 ， 要前腿肉還是后腿肉 ， 當時就一陣懵圈 ， 那么前腿肉和后腿肉有啥區別呢？豬的前后腿由于運動量不同 ， 前腿筋膜較多 ， 由幾十塊肌肉組成 ， 因此口感會更嫩；而后腿筋膜比較少 ， 吃起來會稍發硬 ， 口感沒有前腿肉好 ， 所以過年買豬肉 ， 前腿肉比較劃算 ， 口感好營養高 。
推薦美食：炸肉、小炒肉、肉餡等 。

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