肝臟代謝的驅動力：蛋白質蛋白質是人體的基礎營養， 它是構成抗體、激素、酶和各種組織器官的基本成分 。 蛋白質是肝功能正常運轉的驅動力， 肝臟代謝依賴于體內蛋白質的充足攝入， 一旦缺乏可表現為代謝失常、免疫力低、水腫等， 致使肝病久治不愈 。 乙肝患者要提高蛋白質的攝入量， 多吃牛奶、禽肉、蛋類、大豆類、牛肉、魚肉等易消化吸收的高蛋白質食物 。
2 護肝因子：硒元素硒被稱為“護肝因子”， 它是保護肝臟最重要的營養物質 。 硒是強效免疫調節劑， 它具有強氧化性和強抗癌活性， 適當補硒可增強肝臟免疫力， 全面提高人體的抗氧化水平， 促進肝臟抗毒、排毒， 有效預防肝纖維化和肝癌的發生 。 研究表明， 缺硒的肝炎患者轉為肝癌的危險性是其他人群的202倍， 現代醫學常讓乙肝患者服用體恒健牌養肝片等補硒護肝， 達到輔助治療的目的， 乙肝病人平時可多吃蛋類、瘦肉、動物肝臟、蘑菇、芝麻、蘆筍等含硒高的食物 。
3 抗氧化能手：維生素和硒元素相似， 果蔬中的多種維生素也具有強氧化性， 對促進肝臟代謝排毒、保護肝臟免受病毒入侵感染、防止病情反復發作有很大的幫助 。 乙肝患者的飲食結構， 最好保持有1/4屬于綠色蔬菜， 可多吃富含多種維生素的水果 。
4 補益作用的食物此類食物可以增加人體免疫力或有補益脾胃的作用， 對乙肝大三陽患者養肝有一定輔助作用 。 這類食物包括蔥、生姜、蒜苗、韭菜等能祛陰散寒， 對人體陽氣生發很有好處 。 大棗、山藥、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭等甘味食物， 則有補益脾胃的作用 。
5 活血化瘀：綠茶素【乙肝患者吃什么養肝】每天飲一至兩杯綠茶對于預防肝炎及肝癌有幫助， 綠茶有抗凝血功能， 還能活血化瘀、減輕白細胞下降， 飲用的綠茶因為含有綠茶素， 對于預防肝炎、癌癥有一定幫助 。 不過飲茶應適時適量， 茶不宜太濃 。
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