蘿卜排骨湯進入立冬節氣 ， 民諺有“立冬蘿卜賽參湯 ， 不勞醫生開藥方” ， 白蘿卜有一定的潤肺止咳功效 。 白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質 。 白蘿卜生吃促消化 ， 熟吃補氣 。 排骨與白蘿卜燉服 ， 氣香味鮮 ， 不油不膩 ， 湯色也是不厚不重 。 因為蘿卜中含有較多的纖維 ， 富含水分 ， 因此還有保健美容之功效 。 相信在初冬 ， 來碗蘿卜排骨湯 ， 定能溫暖到你的胃 。
材料：白蘿卜、排骨、香菇、蔥適量、姜適量、料酒適量、醋適量、鹽適量 。
做法：
白蘿卜洗凈去皮切片 。 排骨洗凈 ， 焯水 ， 鍋中加清水 ， 放入蘿卜 ， 煮沸 ， 倒去湯水 ， 盛出蘿卜 。 砂鍋中加水 ， 放入排骨 ， 姜片、蔥 ， 中火燉半小時 。 放入香菇、白蘿卜 ， 料酒、醋、繼續中火燉半小時 ， 加鹽 ， 裝盤 ， 撒蔥花 。
2 當歸生地羊肉湯羊肉有益氣補虛、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒的功效 。 當歸干姜羊肉湯是漢代名醫張仲景所創的驅寒補血的名方 ， 對血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效 。 對于處亞熱帶的南方 ， 在冬日養生時用此方宜加入清熱涼血、滋陰生津的生地 ， 凡身體虛弱者都可飲用此湯 。
材料：當歸15克、生地10克(中藥店有售) ， 羊肉500克 ， 生姜6片 。
做法：
中藥稍浸泡;羊肉洗凈 ， 切塊 ， 置加了姜蔥、紹酒的沸水中稍滾片刻 ， 再洗凈(即“汆水”) 。 一起與生姜下瓦煲 ， 加入清水2500毫升(約10碗量) ， 武火滾沸后改文火煲約2小時 ， 下鹽便可 。
3 滋補羊肉湯羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力 ， 在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品 。 溫熱對人體而言就是溫補 ， 比如冬季老年人比較怕冷 ， 適時的吃些羊肉就會感到暖和 ， 這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載 ， 可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品 。
材料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0 。 5小匙 。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊 ， 黨參切段洗凈 ， 紅棗、枸杞泡透 ， 生姜洗凈切片;鍋內加水 ， 待水開時放入羊肉塊 ， 用中火煮去血水 ， 撈起沖凈待用 。
2、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒 ， 注入清水 ， 放入蒸鍋蒸2小時拿出即可 。
注意：滋補祛寒 ， 湯鮮肉爛 。 煲羊肉時滴入一滴白酒 ， 即可去膻味 ， 也可使肉酥爛得更快 。
4 黃豆豬手湯豬手中含有大量膠原蛋白 ， 在烹飪過程中轉化為明膠 。 明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能 ， 使肌膚細胞保持滋潤 ， 明顯減輕已有的皺紋 。 豬手 ， 富含膠質 ， 可以快速補充膠原蛋白 ， 讓皮膚光滑有彈性 。 黃豆富含大豆蛋白以及黃酮素 ， 這些都是有益女性健康營養元素 。
材料：豬蹄 ， 生姜 ， 料酒 ， 花椒 ， 茴香 ， 八角 ， 甜玉米 ， 紅棗 ， 枸杞 ， 花生 ， 黃豆 。
做法：
1、豬手買回來去毛清洗干凈;鍋中倒入冷水 ， 把豬手剁成大塊放入鍋中 ， 加入料酒、姜片、花椒、八角 ， 開大火煮出血水和浮沫 ， 撈出豬手放入清水盆中洗凈 。
2、洗凈后的豬手放入砂鍋 ， 一次加足水 ， 放入料酒;加入甜玉米、姜片、泡好的黃豆;蓋上蓋子 ， 燒開后加入少許茴香 ， 再開中火燒半個小時左右 。
3、加入紅棗、枸杞、花生再燉一個半小時左右即可酥爛 ， 出鍋前撒上少許鹽調味 。
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