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正確使用食用油

小知識

食用油是是大家每天都在吃的 ， 一天三餐中 ， 只要炒菜就會用的到 ， 使用什么樣的油對身體好呢？哪種油更適合大家呢？健康的生活 ， 需要從健康的生活方式開始 ， 良好的飲食不僅能滿足人們的健康生活需求 ， 還能給人們一個健康的人生 。 對于食用油的選擇需要注意哪些問題呢？和一起看看吧 。

正確使用食用油



正確使用食用油 健康生活的開始
誤區1：高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒 ， 習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜 ， 這種做法是不科學的 。 高溫油不但會破壞食物的營養成分 ， 還會產生一些過氧化物和致癌物質 。 建議先把鍋燒熱 ， 再倒油 ， 這時就可以炒菜了 ， 不用等到油冒煙 。
誤區2：不吃植物性食用油 ， 或者不吃動物油
如果沒有油 ， 就會造成體內維生素的缺乏 ， 以及必需脂肪酸的缺乏 ， 影響人體的健康 。 一味強調只吃植物油 ， 不吃動物油 ， 也是不行的 。 在一定的劑量下 ， 動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的 。
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誤區3：長期只吃單一品種的油
現在 ， 一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油 ， 但我們建議挺好還是幾種油交替搭配食用 ， 或一段時間用一種油 ， 下一段時間換另一種油 ， 因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題 。
誤區4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群 ， 用油沒有什么不一樣的
對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說 ， 我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸 。 在用油的量上 ， 也要有所控制 。 血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克 ， 多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半 。 而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群 ， 他們每天每人的用油量要更低 ， 甚至要降到20克 。
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【炒菜“少油”的小訣竅】
“少油少鹽”一向被認為是健康飲食的標準 。 中國營養學會推薦每人每天烹調油的攝入量為25~30克、鹽為6克 ， 可即使用了限油壺、限鹽勺 ， 平時一不留神就可能超標 。 其實 ， 掌握幾個小訣竅 ， 就能改變這一狀況 。
1、用平底鍋做菜 。 這樣可少用些“潤鍋”的油 。 圓底炒鍋由于鍋體受熱不均 ， 極易產生焦糊粘鍋的現象；為防止粘鍋 ， 人們往往會大量用油 。 而平底鍋受熱均勻 ， 油入鍋稍轉一下 ， 就可以鋪滿整個鍋 ， 同時還大量減少了油煙的產生 ， 使每滴油都用得恰到好處 。
2、食物可以先汆再炒 。 肉類先汆燙可去脂肪 。 不易熟或易吸油的食材事先汆燙 ， 再放入其他食材同煮或煎炒 ， 可減少湯汁或油脂的 吸入 。 炒蔬菜時還可以先在鍋里倒少量油 ， 加熱倒入蔬菜翻炒三四遍 ， 大約十幾秒鐘后 ， 沿炙熱的炒鍋邊加一點水 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜上幾秒鐘 ， 再打開鍋蓋略微翻炒 ， 這樣就能既少用油又熟得快 。
3、在菜七成熟的時候先放入 。 因為醋不僅能促進消化、提高食欲 ， 減少維生素的損失 ， 更能強化咸味 ， 不會讓人覺得菜肴清淡無味 。
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4、帶有肥肉的豬肉可以炒出油來炒菜 ， 相信這也是很多人知道的烹飪技巧吧 ， 對于五花肉這樣的豬肉 ， 可以先切好翻炒出豬肉來 ， 那么這一個時候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透 ， 這樣基本就沒有加入任何的食用油 ， 而且又能煮熟食物 ， 是少油的一大妙招 。

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