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燒開水需要注意什么？燒開后等等再開火

小知識

【燒開水需要注意什么？燒開后等等再開火】研究表明 ， 剛被提取的、處于經常運動、撞擊狀態的深井水 ， 每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克 。 但在室溫下儲存3天 ， 就會上升到0.914毫克 ， 原來不含亞硝酸鹽的水 ， 在室溫下存放一天后 ， 每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克 ， 20天后則高達0.73毫克 ， 而亞硝酸鹽可轉變為致癌物亞硝胺 。

燒開水需要注意什么？燒開后等等再開火



燒開水需要注意什么？燒開后等等再開火
燒開水需要注意什么？
燒開水也有一定的方法的 ， 這些方法你了解嗎？下面來學習一下！
水燒開后等3分鐘左右再關火 。
這是因為：普通的江湖水在送入自來水廠后 ， 要經過氯化處理 ， 以清除微生物等雜質 。 但同時 ， 氯與水中殘留的有機物相互作用 ， 會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物 。
而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關 。 水溫達到90℃時 ， 鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克 ， 氯仿由每升43.8微克上升到177微克 ， 均超過國家標準2倍 。
當水溫升到100℃ ， 鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克 ， 仍超過國家標準 。 如果繼續沸騰 ， 持續3分鐘后 ， 鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克 ， 此時才成為安全的飲用水 。
當然 ， 開水也不是燒得越久越好 ， 因為燒得時間越久 ， 水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽 ， 會因為水的蒸發而濃縮 ， 含量相對增高 ， 喝了這樣的水 ， 同樣對身體有害 。
水快開時（80℃-90℃）應打開壺蓋 。
因為現在水中的有機污染物越來越多 ， 有些物質是揮發性的 ， 加熱時會隨著水蒸氣揮發出去 。 因此 ， 在水快燒開時要把水壺的蓋子打開 ， 可以讓這些物質最大限度地揮發出去 。
水不能反復燒 ， 最好現燒現喝 。
流動著的水有一定的自凈作用 ， 最理想的飲用水是鮮活水 。 科學研究發現 ， 水的衰老速度很快 。 水分子是呈鏈狀結構的 ， 水如果不經常受到強烈撞擊 ， 也就是說水不經常處于運動狀態 ， 而是靜止狀態時 ， 這種鏈狀結構就會不斷擴大和延伸 ， 變成老化水 ， 俗稱“死水” 。
這種老化水活力極差 ， 未成年人如果經常飲用 ， 會使細胞新陳代謝明顯減慢 ， 影響生長發育;中老年人如果經常飲用老化水 ， 就會加速衰老 。 由此可見 ， 飲用老化水對人體健康的危害不可低估 。
研究表明 ， 剛被提取的、處于經常運動、撞擊狀態的深井水 ， 每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克 。 但在室溫下儲存3天 ， 就會上升到0.914毫克 ， 原來不含亞硝酸鹽的水 ， 在室溫下存放一天后 ， 每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克 ， 20天后則高達0.73毫克 ， 而亞硝酸鹽可轉變為致癌物亞硝胺 。
有關專家指出：對桶裝水想用則用 ， 不用則長期存放 ， 這種飲水習慣對健康無益 。
每天清早最好能先把水打開放5-10分鐘 ， 避免管道的鐵銹污染和管道中死水的產生 。 長期沒有打開過的水龍頭應格外注意 。 這部分水可以用來清潔和洗滌 。

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