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食用油放哪里更好？食用油存放竅門

小知識


食用油放哪里更好？食用油存放竅門



食用油放哪里更好？食用油存放竅門
許多家庭主婦為了烹調時拿取方便 ， 常常將食用油放在伸手可及的爐灶旁 。 殊不知 ， 這種擺放方式是不科學的 ， 很容易造成食用油變質 。
因為爐灶旁的溫度通常很高 ， 在高溫下 ， 油脂的氧化反應會加快 ， 容易產生酸敗現象 。 此外 ， 爐火產生的強光也會加速油脂的酸敗 。 使其中的維生素A、D、E均遭到不同程度的氧化 ， 降低其營養價值 ， 同時產生對人體有害的醛、酮類物質 。 如果長期食用這種酸敗油脂 ， 還容易引起肝、腎、皮膚等器官的慢性損害 ， 甚至導致癌癥 。
【食用油放哪里更好？食用油存放竅門】由于油脂只有酸敗到一定程度時 ， 外觀上才會出現一些變化 ， 比如顏色變深、沉淀增多、油液渾濁 ， 并產生難聞的哈喇味等 ， 因此 ， 一般人很難從食用油的外觀上辨別它是否變質 。 為了避免這種潛在危害 ， 專家建議 ， 應采取正確的食用油儲存方法：
低溫儲藏
最佳儲存溫度是10℃—25℃ 。 油脂在不使用時 ， 除了遠離爐灶 ， 還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方 。 家庭用油最好現買現吃 ， 使用時間不要超過一年 。
避光保存
食用油最好存放在背光、通風處 ， 因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成 。
精選容器
儲油的容器必須干凈、干燥 ， 封口要好 。 最好使用深色而不是透明的玻璃瓶 ， 有條件的話 ， 用瓦罐盛裝更好 。 塑料桶雖然輕巧方便 ， 但不宜作為儲油容器 ， 因為塑料中的增塑劑會加速油脂酸敗 。 鐵、銅、鋁制品等金屬容器也不宜盛油 ， 它們都有加速油脂酸敗的作用 。
添加保護劑
教給大家一個小竅門 ， 按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽 ， 能起到吸收水分的作用 ， 并保持油脂色清、味香 。 也可以在食用油中加入1—2粒維生素E ， 可增強油脂的抗氧化能力 。

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