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清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

小知識

很多人洗菜 ， 喜歡放在清水中浸泡一段時間 ， 以為這樣更干凈 ， 吃起來放心 。 其實蔬菜長時間浸泡再洗 ， 并不能夠更洗凈農藥殘留 ， 甚至還會使致癌物亞硝酸鹽增加 。 那么 ， 蔬菜怎么洗才會干凈 ， 而且又不宜流失營養呢？

清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門


清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門
洗菜的注意事項
1、先洗后切
有人洗菜時 ， 喜歡先切成塊再洗 ， 以為洗得更干凈 ， 但廣東資深營養顧問王毅表示 ， 這是不科學的 。 蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍 ， 會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類溶解在水里而流失 。 因此蔬菜不能先切后洗 ， 而應該先洗后切 。
2、浸泡10—15分鐘
洗菜時 ， 浸泡的時間最好是10—15分鐘 ， 用清水浸泡2—3次 ， 基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥 。 若浸泡蔬菜的時間超過半小時 ， 蔬菜里的維生素也會流失掉 。
3、別用鹽水洗
最好的洗菜水是自來水 。 很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑 ， 其實都不好 ， 鹽巴會降低洗凈力 ， 過度浸泡 ， 容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗 ， 還有二度農藥殘留的可能 。
洗菜的小竅門
1、用淘米水洗菜
淘米水屬于酸性 ， 有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性 。 在淘米水中浸泡10分鐘左右 ， 用清水洗干凈 ， 就能使蔬菜殘留的農藥成分減少 。 我覺得毒物都是有共性的 ， 所以處理有輻射物的蔬菜 ， 我也會用淘米水來洗 。
2、洗小葉菜放勺白面
【清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門】怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又干凈？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法 。 那就是將蔬菜或水果放入盆中 ， 放滿水后將一勺白面放入 ， 將面化開 ， 在面水里沖洗兩次后再用清水沖洗即可 ， 既能消毒又洗得干凈 。

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