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鲅魚水餃的文化內涵-鲅魚水餃的做法

小知識

我國食文化源遠流長， 底蘊深厚 。 現在華人可以說是遍布世界各地， 凡有中國人處， 大都喜歡吃餃子 。 餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化， 一個小小的餃子連接著整個的世界 。

鲅魚水餃的文化內涵-鲅魚水餃的做法


鲅魚水餃的文化內涵-鲅魚水餃的做法
鲅魚水餃的文化內涵
中國的飲食文化博大精深， 源源流長， 特別是一些節日節氣吃什么更有許多寓意和講究 。 民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”， “初一餃子初二面， 初三合子圍鍋轉 。 ”餃子源于我國有2600多年歷史， 據不少資料載， 從“牢丸”到“嬌耳”， 最后叫成“餃子”， 是讀音讀訛的緣故， 說來也有數百年歷史 。
餃子， 早已不僅僅是一種美食， 還是中華美食的代表 。 鲅魚水餃它的每一個部分， 無一不蘊涵著中華民族文化， 是每家在三十晚上必備的美食， 表達著人們對美好生活的向往與訴求 。
青島人對鲅魚似乎有特殊的情結， 他們只認青島本地鲅魚， 一般是春天， 本地鲅魚大量上市， 有諺語“春天到， 鲅魚跳”、“鲅魚跳， 丈人笑”的說法， 青島有每當鲅魚上市， 女婿就買來新鮮的送給老丈人這一風俗 。 鲅魚餃子是膠東的風味特產， 煮出來的餃子， 晶薄剔透的皮內， 飽含著白綠相間的肉蛋， 像裹著一層薄皮的大魚丸子 。 咬一口鮮嫩清新， 香而不膩， 仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出， 回味無窮 。
中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子， 這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因， 全家人其樂融融在一起吃年夜餃子， 以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸福康艦人丁興旺等美好期望與祝愿 。 鲅魚水餃雖小， 但是卻蘊含著濃濃的文化內涵 。
鲅魚水餃的做法
【鲅魚水餃的文化內涵-鲅魚水餃的做法】餃子作為一款傳統的食物深受大家的喜愛， 隨著時代的發展， 餃子餡料也在發生著變化 。 鲅魚水餃就是新型的一款餃子， 以鲅魚為餃子的餡料 。 制作鲅魚水餃要遵循以下步驟：
1、面粉和鹽混合均勻， 加入水， 揉成光滑面團， 扣上盆餳發30分鐘以上.
2、豬肉剁成肉末 。
3、鲅魚清洗干凈， 去內臟去頭不要， 一手把住魚身， 一手持刀， 從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身， 再斜刀將魚肉和魚皮分離 。
4、將凈魚肉用刀先剁碎， 然后邊加入姜汁邊剁， 直至細膩均勻 。
5、再將肉末一起加入， 同樣是邊加入姜汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻 。
6、待混合均勻后轉入盆中， 調入胡椒粉， 鹽， 味精， 繼續加入姜汁（姜汁不夠， 可以加水）， 邊加邊攪拌， 直至肉餡兒呈細膩稀軟的糊糊狀， 最后倒入油（炒菜油）， 拌勻后覆蓋保鮮膜腌制30分鐘 。
7、韭菜擇洗干凈， 切碎， 加入肉餡兒中拌勻 。
8、餳好的面團揉成長條， 分切若干個小劑子， 搟成餃子皮， 包入餡料， 捏緊收口 。
9、鍋中大火燒開足量的水， 水開后， 下入餃子， 用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來， 以防粘鍋， 蓋上鍋蓋， 大火煮至沸， 添一小碗冷水， 繼續蓋蓋兒煮， 共添三次冷水， 打開鍋蓋， 見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋 。
鲅魚水餃簡介
我國食文化源遠流長， 底蘊深厚 。 現在華人可以說是遍布世界各地， 凡有中國人處， 大都喜歡吃餃子 。 餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化， 一個小小的餃子連接著整個的世界 。 鲅魚餃子是膠東的風味特產， 酒店里都會有這道特色面食， 就象韭菜一年四季生， 鲅魚也一年有四季， 就像“春韭香， 夏韭臭”， 春鲅最鮮美， 夏天的鲅魚肉質懈怠， 口感會差很多， 秋冬的鲅魚又會恢復鮮美 。

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