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三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的簡(jiǎn)介

小知識(shí)

三疣梭子蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)， 對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 。 研究發(fā)現(xiàn)， 三疣梭子蟹還有抗結(jié)核作用， 吃三疣梭子蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益 。

三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的簡(jiǎn)介


三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的簡(jiǎn)介
三疣梭子蟹的簡(jiǎn)介
三疣梭子蟹的體色隨周圍環(huán)境而變異 。 生活于砂底的個(gè)體， 頭胸甲呈淺灰綠色， 前鰓區(qū)具一圓形白斑， 螯足大部分為紫紅色帶白色斑點(diǎn)， 一部分或整個(gè)腹面為白色， 前3對(duì)步足長(zhǎng)節(jié)和腕節(jié)也呈白色， 掌部為藍(lán)白色， 軟毛棕色， 指節(jié)紫藍(lán)色或紫紅色， 第4對(duì)步足為綠色帶白斑點(diǎn)， 指端紫藍(lán)色 。 生活在海草間的個(gè)體體色較深 。 為雜食性， 魚、蝦、貝、藻均食， 甚至也食同類， 喜食動(dòng)物尸體 。
頭胸甲呈梭形， 稍隆起 。 表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起， 1個(gè)在胃區(qū)， 2個(gè)在心區(qū) 。 其體型似橢圓， 兩端尖尖如織布梭， 故有三疣梭子蟹之名 。 兩前側(cè)緣各具9個(gè)鋸齒， 第9鋸齒特別長(zhǎng)大， 向左右伸延 。 額緣具4枚小齒 。 額部?jī)蓚?cè)有1對(duì)能轉(zhuǎn)動(dòng)的帶柄復(fù)眼 。 有胸足5對(duì) 。 螫足發(fā)達(dá)， 長(zhǎng)節(jié)呈棱柱形， 內(nèi)緣具鈍齒 。 第4對(duì)步足指節(jié)扁平寬薄如槳， 適于游泳 。 腹部扁平（俗稱蟹臍）， 雄蟹腹部呈三角形， 雌蟹呈圓形 。 雄蟹背面茶綠色， 雌蟹紫色， 腹面均為灰白色 。
三疣梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三疣梭子蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)， 對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 。 研究發(fā)現(xiàn)， 三疣梭子蟹還有抗結(jié)核作用， 吃三疣梭子蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益 。 一般認(rèn)為， 藥用以淡水蟹為好， 海水蟹只可供食用 。 中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效 。 對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果 。
三疣梭子蟹肉性寒， 味咸， 具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功， 可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 。 此外， 梭子蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效 。 三疣梭子蟹有高膽固醇、高嘌呤， 痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制， 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。 中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)， 由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒， 故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料 。
三疣梭子蟹的做法
爆炒梭子蟹
調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；
烹飪方法：
1、洗凈梭子蟹， 每只切成兩段；
2、將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；
3、熱鍋下油， 油5成熱， 將梭子蟹刀口向下接觸油；
4、煎一下， 加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；
5、加蓋中火6-7分鐘（要根據(jù)蟹的大小而定）即可起鍋裝盤 。
豆豉梭蟹炒年糕
原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺 。
做法：
1、挑選新鮮螃蟹， 放入水中清洗， 將肚臍解下， 然后將蟹蓋揭開， 撕去螃蟹的腮， 然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下， 年糕放入清水中浸泡10分鐘；
3、鍋里放一大勺油， 油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香， 將腌制好的螃蟹入鍋翻炒， 加入1小勺生抽調(diào)味， 加入1小勺豆豉翻炒均勻；
【三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的簡(jiǎn)介】4、鍋中加入一碗水， 將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮， 等到年糕煮軟， 湯汁粘稠時(shí)， 加入1/2小勺糖， 翻炒均勻即可出鍋 。

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