姜、蔥、蒜、椒是廚房中常見的調味料 ， 不僅如此 ， 它們在肉類食物中也能起到去腥除味的效果 。
4種肉與什么調味料搭配最好
肉類最好與調味料搭配
1、魚類：生姜解腥去寒
【4種肉與什么調味料搭配最好】魚類不僅腥味重 ， 而且性寒 ， 生姜則性溫 ， 既可緩解魚的寒性 ， 又可解腥 ， 增加魚的鮮味 。 一般來說 ， 老姜適宜切片 ， 用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡 ， 適宜切絲 ， 可做涼菜的配料 。 但是 ， 姜屬于溫性食物 ， 烹調帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放 。
2、貝類：蔥預防過敏
大蔥不僅能緩解貝類的寒性 ， 還能避免吃了貝類后咳嗽、腹痛等過敏癥狀 。 小蔥更適合烹制水產品、蛋類和動物內臟 ， 可以很好地去除腥膻味 。
3、禽肉：大蒜殺菌解毒
蒜能提味 ， 可使禽肉的香味發揮得更充分 。 此外 ， 大蒜的殺菌、解毒作用對于禽肉中的細菌或病毒能起到一定的抑制效果 。 生蒜殺菌作用更大 ， 可在食物做熟后將蒜切碎放進去 。
4、肉食：花椒助暖去毒
燒肉時宜多放一些花椒 ， 牛肉、羊肉、狗肉更應多放 。 花椒有助暖作用 ， 還能夠去毒 。
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